Flan je veľmi populárny dezert v Južnej Amerike. Je to krémový puding , pečený na vrstvu karamelu . Keď je varený flan vyklopený z panvice, karamel sa stáva pekným vrcholom, rovnako ako omáčka na dezert.
Tento recept flan má ešte väčšiu karamelovú príchuť , ako dulce de leche , hrubé karamelové mlieko a cukrovinky.
Flan sa ľahko pripravuje a vždy sa zdá byť veľmi pôsobivé a dramatické v prezentácii. Väčšina ľudí slúži flan cold, ale myslím, že je to najkrvavejšie a najkrajší, keď je z rúry stále teplá.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky cukru
- 10 vajec
- 1 môže byť osladené
- kondenzované mlieko
- 1 môže
- dulce de leche
- 1 šálka krému
- 1 šálka mlieka (celok)
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 1 škoricová tyčinka
- Štipka soli
Ako to urobiť
- Umiestnite mlieko a smotanu do stredného hrnca so škoricovou tyčinkou. Pridajte takmer k varu, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 325 F. Umiestnite cukor do malého hrnca. Zahrejte na stredné teplo a občas premiešajte, až kým sa cukor neroztopí a nezmení strednú karamelovú hnedú. Opatrne nalejte karamel do 10-palcovej koláče s vysokými stranami alebo do formy 12 krúžkov. Zahrejte rovnomerne karamel okolo spodnej časti panvice, držte okraje uterákom (panvicka sa môže veľmi zahriať aj na okrajoch). Karamel sa vytvrdne, pretože sa ochladí a môže prasknúť, čo je v poriadku.
- Vložte misku na koláče potiahnutú karamelom do väčšej pekáče so stranami, ktoré sú vysoké aspoň o 2 palce. Na sporák položte kanvica plnú vody.
- Dulce de leche umiestnite do misky odolnej voči mikrovlnným žiareniam a nakrátko zahrejte v mikrovlnnej rúre, až kým dulce de leche nebude veľmi jemná a roztierateľná.
- Vo veľkej miske rozmiešajte vajcia. Pridajte dulce de leche a kondenzované mlieko a jemne premiešajte. Odstráňte škoricovú tyčinku z mliečnej a smotanovej zmesi a rozdrobte ju do vaječnej zmesi. Zmiešajte vanilku a pridajte štipku soli na chuť. Opatrne nalejte zmes vajec cez sito do karamelom potiahnutého koláča. Do rúry vložte panvicu na pečenie s vnútornou tortou. Trochu zasuňte trošku trouby a potom naplňte panvicu s vriacou vodou, až kým sa nedosiahne polovica strany misky. Posuňte nosič rúry na miesto a zatvorte dvierka rúry.
- Pečte flan jednu hodinu až jednu hodinu a dvadsať minút, alebo dovtedy, kým nebude mať vnútornú teplotu okolo 180 F (používajte teplomer, aby sa teplota merala v strede). Flan sa bude stále zdokonaľovať v strede, ale pri ochladení bude pevné.
- Odstráňte rúru z flanelnej formy a nechajte chladnú vodu asi 10 minút na vodnom kúpeli. Odstráňte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť ďalších 10 minút. Uvoľnili okraje flanu nožom a potom vyklopili na podávaciu platňu.
- Podávajte flan teplé, studené alebo pri izbovej teplote. Uložte zvyšky v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 412 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 248 mg |
| sodík | 166 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |