Quince (španielsky "membrillo") prichádza do sezóny práve včas na prázdniny a je to vynikajúce v sladkých aj slaných zimných pokrmoch.
Dusdenová pasta sa robí rovnako ako džem zaseknutá , varením ovocia s cukrom. Dusík má veľa prírodného pektínu a keď sa voda odparí, ovocie tvorí sladkú pastu, ktorú možno nakrájať.
Džúsová pasta sa často podáva so syrom a krekry - najmä v Argentíne, kde je tento predkrm známy ako " el martín fierro" - ale je tiež používaný v mnohých pekárskych výrobkoch .
Kuchárska pasta je gurmánska špecialita, ktorú si môžete kúpiť online a vychutnať si ju po celý rok.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 dule
- 1/2 citróna (šťava)
- 2 šálky cukru
- 1 štipka soli
Ako to urobiť
- Peel a jadro kukurice.
- Vyrežte do veľkých klinov.
- Ovocie umiestnite do hrnca a zakryte vodou.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Prineste vodu do varu a variť ovocie, až kým nebude veľmi mäkká.
- Vypustite a nechajte 5 minút vychladnúť.
- Spracujte ovocie v kuchynskom procesore alebo mixéri, až kým nebude hladké, pokiaľ ide o konzistenciu jabĺk.
- Zmerajte ovocie - mali by ste mať asi 2 šálky - a umiestnite ho do hrnčeka s ťažkým dnom.
- Pridajte cukor, ktorý sa rovná tri štvrtiny množstva ovocia a zamiešajte cukor do ovocia. (Ak máte 2 šálky ovocia, pridajte 1 1/2 šálky cukru.)
- Pridajte štipku soli.
- Prineste cukor a ovocie na nízku teplotu varu a rozmiešajte, často pri nízkej teplote.
- Pomaly ochuťte, udržiavajte zmes sotva varu a často miešajte, aby ste predišli horeniu, kým sa zmes nestuhne.
- Pokračujte v ohrievaní na nízkej teplote a za stáleho miešania, až kým zmes nie je hustá pasta, ktorá zostáva v guľke. Zmes by mala vyzerať naklonená a takmer suchá. Ovocie sa zmení na farbu a stane sa jasne oranžovo-červená.
- Nalejte do ľahko naolejovanej misky a nechajte vychladnúť.
- Rozdeliť, keď je pevná.
- Ovocná pasta sa bude uchovávať niekoľko týždňov v chladničke.
O Quince
Dvojica rastie rovnako ako jablká a hrušky - na listnatých stromoch. Nie sú pôvodom v Spojených štátoch, ale pestujú sa v Kalifornii. A nie sú také ľahké nájsť; farmárske trhy a obchodné obchody s butikmi sú vašou najlepšou stávkou.
Na rozdiel od jabĺk a hrušiek, dutina nevyzerá príťažlivo, niekedy deformovaná as šedou fuzzou. To vás láka k jedlu dule. A nemajú dobrú chuť a sú ťažko jedlé.
Ale radosť z dule je v ich varení. Oni uvoľňujú lahodnú vôňu, keď sa zmení od svetlo žltej na ružovú. V zmesi s cukrom a vodou alebo víno sa duna premieňa na delikátny zážitok. Okrem toho, že môžete vyrobiť džúsovú pastu, môžete zmes naliať cez zmrzlinu alebo jogurt, alebo ju urobiť v koláčiku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 10 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |