Slávny juhoindický strelný prach Chutney alebo Molaha Podi je chilli horúci, a preto je zaujímavé meno. Tento Andhra (z Andhra Pradesh v južnej Indii) bola vytvorená rodinným priateľom Nagim. Zatiaľ čo sa tradične teší Idlis (dusené južne indické ryžové koláče), Dosas (krehké slané južne indické ryžové palacinky) alebo Uttampams (slaná ryža a šošovicová palacinka) a Sambar, môžete ju skutočne jesť čokoľvek. Jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako jesť Gunpowder Chutney, je posypané na p porciu čerstvo varenej, voňavej a dlhozrnnej ryže, ako je Basmati. Zmrznite celý s lyžicou ghee a máte si veľmi jednoduché, ale chutné jedlo! Posypte Gunpowder Chutney na čokoľvek, čím pridáte zing a teplo!
Čo budete potrebovať
- 4 tbsps Chana Daal (veľká štiepaná žltá šošovka)
- 3 tbsps bez kože Urad daal (čierna šošovka, odstránená koža)
- 5 suchých červených papričiek (to je už skutočne horúco, pridajte viac pre viac tepla)
- 1 lyžica semien rasce
- 3 tbsps sušených cesnakových granúl
- 1 lyžica rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- Soľ na chuť
- 1 lyžica cukru
Ako to urobiť
- Zahrejte na strednej teplote teple alebo panvicu. Pridajte čajové a čokoládové lístky a pečiete na veľmi nízkom horúčave, až začnú farebne sfarbiť. Keď k tomu dôjde, môžete ich odstrániť na dosku a nechať ich úplne vychladnúť pre neskoršie použitie.
- V tej istej panvici vysušte semínko rajčiaka a suché červené papriky rovnakým spôsobom, až kým nebudú tmavšie a mierne aromatické. Keď k tomu dôjde, odstráňte ich aj z panvice a vložte ich do platne pomocou tlačidiel Chana a Urad a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Teraz použite mlynček na kávu alebo kuchynský robot na rozomieľanie hore uvedených pražených prísad a cesnakového granulátu a cukru do hrubého, zrnitého prášku (nie hrubého a nie ako múka - niekde medzi sebou).
- Odstráňte do vhodnej podávacej misy a pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte.
- Podávajte, urobte studňu v strede prášku a nalejte do nej roztopené gée. Podávajte s Idlis (dusené južné indické ryžové koláče) alebo Dosas (krehké slané južne indické ryžové palacinky) alebo Uttampams (slané ryžové a šošovicové palacinky) a Sambar, alebo ju jednoducho posypete na obyčajnú varenú ryžu a mrhnúť s ghee .
- Nagiho garlicový prach môžete uchovávať v uzavretom kontajneri v chladničke minimálne týždeň.
Tip:
Mám jednu mlynček na kávu odloženú len na brúsenie mojich rôznych zmesí korenia prášku. Použitie malej mlynčeky na kávu znamená, že môžem ľahko a rýchlo vyrábať malé množstvá zmesí korenia. To znamená, že môžem väčšinou používať čerstvo vyrobené korenie, ktoré sú silnejšie a lepšie chutia. Zabezpečujem, aby ste mlynček na kávu udržiavali čistý a čo najsušší, pretože akákoľvek vlhkosť by poškodila prášky korenia a znížila ich účinnosť. Nie je jazda na kávu a korenie v tom istom mlynčeku tiež zabezpečuje, že moja káva nebude cítiť a chutiť ako korenie!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 163 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 320 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 9 g |