Tento klasický a tradičný recept zo Szechiánu spája marinandu s ryžovým vínom a sójovou omáčkou s marinovanými kuracími kúskami, ktoré sa miešajú s čínskou zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čerstvé rezance (Shanghai tenké rezance sú dobré)
- 1/2 libier kuracie prsia nakrájané na prúžky
- 4 oz krevety, vylúpané a vyčistené
- 1/2 bok choy, nakrájame na kusy veľkosti kúsky
- 1/2 šálky mrkvy, rezu na uhlopriečke
- 1/2 šálky brokolice alebo karfiolu, orezané, rezané na uhlopriečke na 1-palcové kusy
- 1 cibuľa, drvená
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 lyžice horúcej fazuľovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 5 lyžíc oleja na varenie na miešanie a vyprážanie
- Pre marinádu:
- 1 čajová lyžička vína
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 1/2 šálky
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1 lyžička čili oleja
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Zmiešajte marinované zložky. Marinujte kurča minimálne dvadsať minút.
- Zatiaľ čo marinujete kuracie mäso, premiešajte zložky omáčky. Odložiť.
- Tiež pri marinovaní kurčiat, parabola rezance v hrnci vriacej vody po dobu troch minút. Uvoľnite rezance s tyčinky, pretože sú varené. Vypustiť.
- Teplo wok. Pri zohriatí pridajte 1 lyžicu oleja. Pridajte cesnak a kuracie mäso a smažte. Keď je kuracie takmer hotové, posuňte kuracie mäso na stranu woka a pridajte krevety do stredu woka. Opekáme. Keď sú krevety hotové, premiešajte kurča a krevety a odstráňte z woku na taniere.
- Ohrievajte wok a pridajte 1 lyžicu oleja. Pridajte cibuľu, bok choy, mrkvu a brokolicu a zamiešajte, až kým nebudete krehké a krehké. Posypte 1/2 čajovou lyžičkou soľou nad zeleninu a zamiešajte ju. Ze zeleniny vyberte platničku.
- Vyčistite wok papierovou utierkou. Zahrejte znovu a pridajte 3 lyžice oleja. Umiestnite nudle do woka pomocou paličiek na ich rozbitie. Pridajte 2 lyžice horúcej fazuľovej omáčky a 1 lyžicu sójovej omáčky. Premiešajte, kým sa nite nevyhrie. Pridajte varené kuracie mäso, krevety a zeleninu.
- Zmes omáčky Restir a pridajte. Pokiaľ ide o varenie, otestujte a upravte korenie podľa potreby, potom odstráňte a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 826 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 1,963 mg |
| sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 36 g |