Židovská knish (kuh-NISH) je pikantný jedálenský koláč naplnený mäsom , zemiakmi, kasou , kapustou, cibuľou alebo syrom (a neskôr špenátom a ďalšími prísadami), ktoré sú pečené alebo vyprážané.
Je to podobne ako britská pasta, mexická empanada, ruská pirožki a taliansky kalzón.
Recept na túto náplň poskytol Lloyd Weinstein z Benjie's Deli v Santa Ana v Kalifornii. Knishes môžu byť individuálne rýchlo zmrazené na plechu na pečenie a prenesené do mraziacich vriec na skladovanie, ak je to žiaduce. Všimnite si, že ak chcete zmrznúť ryby pred pečením, okamžité zemiaky v tomto recepte pomáhajú stabilizovať náplň počas rozmrazovania počas varenia a namočiť nadbytočnú vodu spôsobenú rozmrazením.
Smotanový syr a maslo v tomto cestíku produkujú šupinkovú pečivo. V kuchyni kosher by sa to považovalo za mliečne a cesta by sa nemala plniť mäsom.
Čo budete potrebovať
- Pre Knish cesto:
- 8 uncí maslo (nesolené, zmäkčené)
- 8 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 3 1/2 šálky
- múka (všestranná)
- 1 lyžička soli
- Pre plnenie zemiakov:
- 6 veľkých zemiakov (olúpané, nakrájané na kusy, varené, ochladené a drvené v richer alebo mlynček)
- 1 libra cibule (nakrájané a sušené)
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1/4 šálky zemiakových štiav
- 2 lyžičky soli
- 3/4 čajovej lyžičky
- kyselina askorbová (alebo prášok z vitamínu C, na
- nechajte zemiaky tmavé )
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžica horúcej omáčky (Tabasco)
- Voliteľné: 8 uncí Syr Cheddar (jemne drvený)
- Pre Egg Wash:
- 1 veľké vajce (zbité)
- 1 lyžička vody (bielou vajíčkou a 1 kvapkou žltej farby potravín, ak je to žiaduce)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto Knish:
- V kuchynskom procesore s kovovou čepeľou spracujte maslo, smotanový syr a kyslou smotanou, až kým nebude hladká. Pridajte múku, soľ a pulz, aby ste sa zmestili.
- Otočte cesto von na plastový obal. Použitie múčnych rúk, tvar do gule a pevný obal. Chladnička aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
Vyplňte zemiaky:
- Do veľkej misy zmiešajte rozomleté zemiaky, cibuľu, vajcia, zemiakové púčiky, soľ, kyselinu askorbovú, cesnakový prášok, tabasovú omáčku a voliteľný syr.
- Zmiešajte až dôkladne zmiešajte. Odložiť.
Zostavte Knishes:
- Ohrejte rúru na 350 F. Mletie pracovnú plochu a cesta položte na ňu. Obal s plastovým obalom a nechajte odpočinúť 15 minút.
- Zbaliť cesto na hrúbku 1/4 palca. Pomocou rezačky na pizzu nakrájajte cesto na 3-palcové štvorce. Vajcia umyte štvorce 1 vajcovým vajcom zmiešaným s 1 lyžicou vody a 1 kvapkou žltej farby potravín, ak je to žiaduce. Do každého štvorca umiestnite dve výplne výplne cookie. Potom zložte konce ako pre obálku.
Pečie Knishes:
- Vložte knish na pergamenu-pečené panvici a kefa s umývaním vajec. Pokračujte so zvyškom cesta a plnením. Pečte po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým sa na hornej a spodnej časti neplatia zlatožlté.
- Podávajte teplé ako predjedlo, prílohu alebo bezmäsité hlavné jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 433 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 240 mg |
| sodík | 789 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 13 g |