Pantxineta (alebo Panchineta v španielčine) je tradičný dezert z baskickej krajiny Španielska. Je to jednoduchý dezert na prípravu, ale vyzerá veľmi elegantne. Vaši hostia si nikdy nebudú predstavovať, že ste strávili menej ako hodinu, keď ste ich pripravovali! Pečivá smotana sa pečie medzi dvoma listami oblátky a pokryje sa hrubo nakrájanými mandľami a lieskovými orieškami a práškovým cukrom.
Poznámka: Puff pečivo sa predáva v chladiarenských a mraziarenských častiach väčšiny supermarketov. Môžu byť navinuté na voskovaný papier alebo vločkované a zložené. Ak používate mrazené pečivo, rozmrazte ich v chladničke cez noc alebo ich vyberte z kuchynského obalu a odmrazte ich na kuchynskej linke približne 30 minút.
Čo budete potrebovať
- 32 jednotiek (1 liter) mlieka
- Ošetrujte 1/2 citróna
- Šupka 1/2 oranžovej
- 1 malá škorica
- 1 lyžicu masla
- 5 vaječných bielkov
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1/2 šálky
- ryžová múka
- 2 fritézy (1,2 libry)
- 3 1/2 unce mandlí
- 3 1/2 unce lieskových orechov
- 2 vaječné žĺtky
- 1/4 až 1/2 šálky
- práškový cukrovinkový cukor
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 365 F.
- Merať a nalejte mlieko do stredného hrnca. Umyte von z citrónu a oranžovej a vysušte. Nakrájajte kôru z citrónu a pomaranča. Pokúste sa vziať iba farebnú časť šupky. Miesto kôry a škorice držať do mlieka. Pridajte maslo. Umiestnite mlieko do varu a ihneď odstráňte z tepla. Odložte na chladenie.
- Samostatné biele z žĺtkov . Rezervné žĺtky. Vložte vaječné biele do veľkej misy. Pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte. Pridajte ryžovú múku a premiešajte veľmi dobre, aby sa zabezpečilo, že nebudú žiadne hrudky.
- Odstráňte citrónovú a pomarančovú kôru a škoricu z mlieka a vyhoďte. Naliať mlieko do misky s vaječnými bielkami a cukrom a zamiešať. Nalejte všetko späť do hrnca a vráťte ho do kachlí. Počas nepretržitého miešania priveďte k varu. Len čo sa mlieko varí, zahrejte na nižšiu teplotu. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa zmes nezasvieti. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Porazte dva vaječné žĺtky s lyžicou vody. Umiestnite jeden z tabakových pečivých listov na list cookies. Kefy so všetkými hranami očistite odškrabnutými vaječnými žĺtkami. Roztierajte zahustený krém na pečivo. Opatrne pokrývajte druhý list. Pomocou vidlice utrite všetky hrany. Celý vrchný list na pečivo skartujte s rozbitým žĺtkom.
- Chopte mandle a lieskové orechy veľmi hrubo pomocou nôžka alebo kuchynského robota (veľké kúsky sú v poriadku). Rozložte ich rovnomerne nad vrchol pantxinety . Použitie sifter roztieral práškový cukor veľkoryso cez vrchol.
- Pečieme v stredovom stojane pece asi 25 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 847 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 277 mg |
| sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 19 g |