Dve spoločné zložky v maďarskej kuchyni sú korenie papriky a paradajková omáčka a sú to, čo dal maďarský spin na túto verziu plnené papriky známy ako toltott paprika. A určite by nebolo maďarské bez stále prítomného, ale nepovinného obkladu zakysanej smotany.
Táto náplň sa môže použiť aj pre maďarskú verziu plnených kapustových valcov .
Čo budete potrebovať
- 4
- papriky (viacfarebné)
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 libra terénneho skľučovadla
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 šálky ryže (opláchnuté a
- predvarené )
- 1 veľké vajce (zbité)
- 1 čajová lyžička sladkej alebo horúcej maďarskej papriky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
- 2 (8-ounce) plechovky paradajkovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- Obloha: kyslá smotana (voliteľné)
Ako to urobiť
- Umyte papriky. Odrežte vrcholy a odstráňte semená. Sezónne dutiny ľahko soľou a korením. Jemne nakrájajte korenie a umiestnite do veľkej misy.
- Do misy obsahujúcej peppery pridajte cibuľu, zemnú skľučovadlo, bravčové mäso, predparenú ryžu, vajce, papriku, soľ, korenie a cesnak. Dobre premiešajte.
- Vezmite papriky ľahko so zmesou mäsa, pretože ryža sa rozšíri. Ak máte nejaké zvyšné mäsové náplne, vytvorte ho na maslo.
- V malom pomalom sporáku umiestnite plnené papriky a mastičky. Zmiešajte paradajkovú omáčku a cukor a nalejte papriky. Varte na nízku dobu 8 až 10 hodín. Tiež je možné varenie v peci 350 F na 1 hodinu alebo na varnú dosku na 1 hodinu.
- Podávajte papriky s kukuricou kyslej smotany, ak je to žiaduce, a chrumkavý biely alebo ražný chlieb . Varené papriky zmrazíme dobre, ak sú pokryté omáčkou.
Viac o paprike
Paprika v maďarčine sa tiež odvoláva na papriky, z ktorých je korenie vyrobené. Papriky sú pôvodom z Ameriky a boli odvezené do Maďarska obchodníkmi, v ktorých kvitol. Maďarská paprika je uctievaná po celom svete, pretože sa hovorí, že pôda, ktorú pestujú papriky, má chuť ako žiadna iná.
Španieli však tvrdia, že ich paprika, najmä údená paprika, je lepšia ako maďarská paprika. Všetko je to vec chuti.
Čo majú dve paprikáše spoločné, je systém triedenia. Toto je systém triedenia maďarskej papriky:
- Špeciálna kvalita: Mierna a sladká s jasne červenou farbou
- Jemná : ľahká až tmavo červená s miernou a bohatou chuťou
- Skvelé delikátne : Podobne ako jemné, ale ostrejšie
- Ostrý vynikajúci jemný : Oveľa šialenejšia verzia jemnej
- Rose: bledo červená so silnou vôňou a miernou štipľavosťou
- Noble Sweet: Najbežnejšia paprika, ktorá je jasne červená a trochu štipľavá
- Half-Sweet: Zmes jemných a štipľavých paprik
- Silné: Svetelná hnedá farba a najhorúcej papriky
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 711 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 373 mg |
| sodík | 219 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 61 g |