Na tento recept môžete použiť čerstvé alebo mrazené jablčné višne. Ak používate mrazené čerešne, musíte ich najprv rozmraziť a vypustiť. Vypustenú kvapalinu môžete použiť v receptúre na čerešňovú šťavu. Ak používate čerstvé čerešne, ktoré si sami sami používate fľaškovú čerešňovú šťavu.
Poznámka: Clear Jel , modifikovaná forma kukuričného škrobu, je jediným zahusťovadlom, ktoré USDA schvaľuje pre domáce konzervovanie, pretože je určená na udržanie integrity v prostredí s vysokým obsahom kyselín a nezasahuje do absorpcie tepla potrebnej na zabíjanie baktérií počas spracovanie. Zatiaľ čo Clear Jel nie je ľahko dostupný v obchodoch s potravinami, nájdete ich online a jedna taška by mala trvať dlhú dobu.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky cukru
- 3/4 šálky Clear Jel (pozri poznámku)
- 4 šálky čerešne (džús)
- 1/2 šálka citróna (šťava)
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov (zem)
- 8 libier čerešne (kyslé a jatočné, buď čerstvé alebo mrazené)
Ako to urobiť
- Pripravte nádobu na varenie vo vode a zahrejte päť štvorcových pohárov.
- Šľaha spoločne cukor a Clear Jel v strednej miske.
- Vo veľkej zásobe skombinujte zmes cukru a čerešiny s 3 šálkami čerešňového džúsu a priveďte k varu na stredne vysokej teplote a stále sa miešajte, aby ste rozpustili suché zložky a zabránili spáleniu. Zmes sa zahustí pomerne rýchlo.
- Keď zmes varí, pridajte citrónovú šťavu, škoricu, soľ, korenie a zemiaky a vráťte sa do varu. Varíme 1 minútu.
- Po opätovnom varení pridajte čerešne naraz a zvyšok šálky čerešňového džúsu.
- Neustále premiešajte, aby ste zabránili spáleniu, a pridajte koláčový náplň do varu. Varíme 1 minútu.
- Odstráňte výplň koláče z tepla a naberajte ho do nádob a nechajte 1 plný palec priestoru. Bubliny dajte do bublín a utrite ráfiky vlhkou handričkou . Umiestnite viečka na poháre a priskrutkujte krúžky, až kým nebudete cítiť odpor.
- Spracujte nádoby vo vriacom vodnom kúpeli počas 30 minút. Uistite sa, že voda pokrýva poháre a dávajte pozor na varenie, pretože kvartové nádoby sú vysoké. Sklenené nádoby nechajte vychladnúť vo vode po dobu 5 minút, potom ich vyberiete na uterák, aby úplne vychladol.
- Skontrolujte tesnenia a pripravte sa na netesnosti. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste až na 1 rok.