Comeback je klasická južná omáčka, ktorá vznikla v meste Jackson, Mississippi, kde sa jednalo o domáci záhradný gril v gréckej reštaurácii The Rotisserie . Dnes to nájdete na mnohých reštauráciách v Mississippi. Po mnohých rokoch žil v Mississippi, viem, že kedykoľvek opustíte miesto, ľudia nepovedia "zbohom" alebo "pozrieť sa na vás neskôr", hovoria: "Vráťte sa všetci". Takže sa stavím, že táto omáčka bola vyrobená na uzavretie dohody. Fungovalo to!
Táto tvorba v Mississippi je chutná, všestranná južná štýlová omáčka a má podobnú chuť na Louisianskú remoulade alebo na Thousand Island dressing. Podávajte omáčku so smaženými morskými plodmi, šalátovým dresinkom alebo dipom alebo ako sendvič na sendviče. Je to dobré pre namáčanie hranoliek alebo čipov. Pridajte pomlčku Tabasco alebo trochu Sriracha alebo sambal do omáčky, aby ste ju trochu zhryzli.
Pokúste sa urobiť túto omáčku deň dopredu a zmraziť cez noc pre najlepšiu chuť. Pri tenšom obväzu pridajte ďalší rastlinný olej.
Pozrite sa na tipy a variácie pre niekoľko možných náhrad a chutí nápadov.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka majonézy
- 1/4 šálky chiliovej omáčky *
- 1/4 šálky kečupu
- 1 čajová lyžička pripravená korenistá hnedá horčica (alebo kreolská horčica)
- 1/4 šálky rastlinného oleja **
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 2 lyžice mletého cibule
- 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté alebo 1 lyžička cesnakového prášku)
Ako to urobiť
- Pridajte všetky prísady do nádoby a dobre premiešajte. Chladnicu cez noc pred použitím. Skvelé s morskými plodmi, sendviče alebo ako dres.
- Robí asi 2 šálky vrásivej omáčky.
- Chladnicu omáčajte a použite do 2 dní, ak použijete cesnak, až 6 dní s cesnakovým práškom.
* Chili omáčka je korenie podobné kečupu, nesmie sa zamieňať s ázijskou chili pastou. Nachádza sa v blízkosti kečupu vo väčšine obchodov s potravinami.
** Pridajte až 1/2 šálky rastlinného oleja na tenšie obväz.
Poskytovanie návrhov
- Zmrštite omáčku nad rybacími tacosami.
- Spread späť omáčkou cez hamburgery.
- Podávajte ako ponor so zeleninou na namáčanie.
- Podávajte ju spolu so smaženými rybami alebo morskými rybami.
- Podávajte, ak je ako dip na kuracie krídla alebo smažené kuracie prúžky.
Tipy a variácie
- Pridajte teplo do omáčky s niekoľkými čajovými lyžičkami omáčky Sriracha, niektoré Tabasco alebo kajen, alebo 1 alebo 2 čajové lyžičky sambalu (ázijskej chiliovej pasty).
- Ak sa vám nestará o surovú cesnakovú chuť, použite 1 lyžičku cesnakového prášku. To bude trvať dlhšie s cesnakom prášok rovnako.
- Mletú cibuľu je možné nahradiť asi 1/2 čajovou lyžičkou cibuľového prášku.
Ďalšie recepty