Jedná sa o lahodnú hruškovú recept, ktorá je vyrobená z čerstvých hrušiek, trochu citróna a škorice. Je to výborný spôsob použitia čerstvých hrušiek. Pridajte ju do ponuky dovolenkového dezertu!
Zahrala som pečivo s pečivom na pečivo s inštrukciami, ale neváhajte používať chladené koláče alebo váš obľúbený recept.
Ak sa vám to nepodarí vytvoriť mriežkovú kôru, doprajte ju konvenčnou vrcholovou koláčovou kôrou. Odstráňte vetracie otvory, aby ste mohli uvoľniť vodnú paru.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 2 tyčinky (8 uncí) maslo (chladené v mrazničke, nakrájané na malé kúsky)
- 7 až 9 lyžíc ľadovej vody
- Pre plnenie:
- 5 čerstvých hrušiek (olúpaných a nakrájaných na plátky)
- 1 šálka cukru
- 1/4 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice masla (nakrájané na malé kúsky)
- Pre Egg Wash:
- 1 vaječný žĺtok
- 1 lyžicu mlieka
Ako to urobiť
- Kombinujte 2 1/2 šálky múky, 2 čajové lyžičky cukru a 3/4 čajovej lyžičky soli v kuchyni. Impulz dôkladne premiešať.
- Pridajte polovicu masla a pulz 5 alebo 6 krát. Pridajte zostávajúce maslo a pulzujte ešte 5 krát. Zmes by mala vyzerať ako drobivá s viditeľnými väčšími časťami masla.
- Pridajte asi 7 lyžičiek ľadovej vody a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte viac vody, asi 1 čajovú lyžičku naraz, až kým je cesto dostatočne vlhké, aby sa držali spolu, keď boli stlačené.
- Otočte cesto na múčnatú plochu. Stlačte cesto a tvar na 2 sploštené disky. Nehýbajte viac, než je potrebné, aby ste ich spojili do cesta.
- Diskety zabalte do plastového obalu a nechajte ho zmraziť asi 30 až 45 minút.
- Roztvorte prvý disk cesta do kruhu asi o 2 cm väčšieho, ako je doska s obráteným hrotom. Nasypte cesto do misky a nechajte previs.
- Pridajte nakrájané hrušky. Zmiešajte 1 šálku cukru, 1/4 šálku múky, citrónovú kôru, škoricu a 1/8 čajovej lyžičky soli; posypeme cez hrušky. Zmrzlina s citrónovou šťavou a potom bodka s rezaním 2 lyžice masla.
- Rozložte zvyšné cesto a nakrájajte na pásy o šírke 1/2 palca. Viazajte pásy v krížom krížovom vzore nad vrcholom koláča (pozrite si nižšie uvedené pokyny a pozrite sa na odkaz videa). Okraje okrajov podľa potreby.
- Zmiešajte vaječný žĺtok a 1 lyžicu mlieka a dobre premiešajte. Štetky na vajcia mierne prečistite cez kôrovú kôru.
- Pokrytý okraj koláče zakryte pásikom z fólie alebo koláče. Pečte koláč pri 425 F počas 25 minút. Odstráňte fóliu a pečte asi 10 minút dlhšie.
Ako urobiť mriežku Top Crust
- Ak chcete vytvoriť kôru z mrežových koláčikov, nakrájajte cesto na pásy s šírkou 1/2 palca. Usporiadajte 5 až 6 pásov cesta cez vrchnú stranu plnenia.
- Zložte každý ďalší pás späť a umiestnite nový prúžok v pravom uhle k prvej sade.
- Rozložte pásy, ktoré ste zložili, a zložte alternatívne pásy. Položte ďalší pásik na pásy a znovu zložte pásy. Opakujte, až pokryjete koláč s "tkanými" pásmi cesta.
- Odstráňte prúžky cesta aj pri previsení na spodnej kôre. Zatlačte konce pásov cesta a presahujte pod; stlačte, aby ste zalepili hrany.
Video: Ako naviazať kôru z mriežky (z múky Kinga Arthura)
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 526 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 369 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 4 g |