Dozviete sa o syrope Golden Sorghum a obilí s receptami
Cirok je obilná tráva so širokými kukuricovitými listami a veľkými klastrami zrna na vrchole stoniek. Predpokladá sa, že cirok pochádza z Afriky, kde je dôležitým potravinovým obilím a zložkou piva. Celosvetovo je to tretie najväčšie obilie. V Spojených štátoch väčšina pestovaného ciroku ide na krmivo pre zvieratá, niektoré na produkciu etanolu a pomerne malá časť sa používa na výrobu kvapalného sladidla.
Sorghum sirup - niekedy nazývaný cirok melasa - je už dlho obľúbené sladidlo na juhu, a to bolo obzvlášť populárne počas 1800s a začiatku 1900s. Okolo konca prvej svetovej vojny sa rafinované výrobky z cukru stali ľahšie dostupné a lacnejšie, čo spôsobilo pokles používania ciroku ako sladidla. Napriek tomu mnohí obyvatelia Južnej Afriky majú pekné spomienky na cirok, ktorý sa rozplýva nad ich sušienkami, palacinkami a kukuričným chlebom.
Ak chcete vytvoriť horký cirokový sirup, zahrejte 1/2 šálku čistého ciroku na panvicu v strednom ohni. Posypeme 1/8 čajovou lyžičkou sódy na pečenie; rozmiešajte a varte, až kým nebude penivý a zahustený. Podávajte sušienky, palacinky alebo vafle.
Na výrobu sirupu sa trstina lisuje na extrakciu šťavy, ktorá sa potom varí a odparí, čím sa vytvorí bohatý, zlatý sirup. Na jeseň roka je pravdepodobné, že v mnohých oblastiach Juhu nájdete cirok-ukážky a čerstvo naplnený čistý cirokový sirup.
Sorghum sirup je stále vyrábaný nielen na zachovanie tradície, ale preto, že je takým veľkým favoritom južancov. V tomto článku v Sacramento Bee, Kentucky šéfkuchár Edward Lee ponúka tento elegantný popis chuti: "Prvá vec, ktorú dostanem, je to veľmi rustikálne nuttiness, toto umami nuttiness, potom trávnatosť.
A potom sa okolo neho rozvíja sladkosť. Je to jedinečná chuť. A pridáva veľa hĺbky tomu, čo varenie, viac ako med. "Používa cirok v mnohých receptoch vo svojej vynikajúcej kuchárke, Dym a tekvica. Nie je divu, že sa cirok vrátil.
Použite cirok na vrchol sušienok, kukuričný chlieb, palacinky alebo dezerty, alebo ho pridajte k takmer akémukoľvek receptu, ktorý si vyžaduje melasu alebo med. Má tiež vyššiu nutričnú hodnotu ako mnohé iné sladidlá.
Na poliach s potravinami nájdete v týchto dňoch aj bezlepkové zrná ciroku. Je to podobné v textúre pšenice bobule, a to môže byť použitý na výrobu pilaf alebo šaláty. Alebo ho použite ako alternatívu k rezancami alebo ryži v polievkach. Môžete ju dokonca popovieť v mikrovlnnej rúre ako popcorn! Tento recept na polievku s pomalým sporákom a zrnách ciroku je dobrým príkladom všestrannosti zrna.
Cirok je prírodné sladidlo a ako med alebo melasa nevyžaduje chladenie. Ak ju uskladníte v chladničke, vytiahnite ju a nechajte ju stáť 20 minút pri izbovej teplote, aby mohla voľne prúdiť. Použite ho v zasklenej mrkve alebo repy namiesto melasy alebo medu alebo nahraďte melasu vo vašich cukrovinkách z melasy alebo perníkom s cirokovým sirupom.
Ak nemôžete nájsť cirokovú melasu vo vašej oblasti, je k dispozícii online.
Kúpiť Sorghum melasy z Amazonu
Kúpiť cirok zrno od Amazon
Recepty