Hovädzia sviečkovica je posypaná cesnakom, obložená čerstvým oreganom, bazalkou a slaninkami, potom pečená na dokonalosť. Tento rez je veľmi citlivý. Preskakovanie zničí vašu investíciu, preto sa odporúča stredne vzácne alebo určite nie viac ako médium. Popolčeky zvyčajne prichádzajú vopred orezané. Moja nebola, takže mala ďalšiu klapku pozdĺž boku. Neobťažil som sa, že by som ho odstránila. Výber je na tebe. Môžete pripraviť pečené jedlo deň vopred, zabaliť a chladiť cez noc. Pred pražením opekajte na izbovú teplotu. Pre úplné zobrazenie krokov si pozrite fotografiu s fotografiami.
Čo budete potrebovať
- 1 hovädzie mäso
- sviečkovice (približne 4 libry pri izbovej teplote)
- 1 polievková lyžica
- worcesterská omáčka
- 1 veľká klinčeka
- cesnak (nakrájame na tenké pramene)
- soľ na chuť (kosher)
- čierne korenie na chuť
- 4 vetvičky
- oregano
- 10
- listy bazalky
- 6 až 7 pásikov
- slanina (nakrájajte na polovicu)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 450 stupňov F. Umiestnite plynovú panvicu (len dostatočne veľkú na to, aby držala pečienku) fóliou a položte do spodnej časti stojan.
Rozotrejte hovädzinovú sviečkovú omáčku Worcestershire. S ostrým nožom vylepte otvory v hornej časti pečienky a vložte česnekové pramene. Veľkoryso posypte kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Otočte pečené, takže cesnaková strana je nadol a posypte soľou a korením.
Na vrchol pečienky položte celé výhonky oregano a potom usadzujte bazalka.
Vysekávajte 5 až 6 kusov mäsiarskej strúnky a položte plátok sviečkovice na vrch. Usporiadajte polovice prúžkov slaniny nad vrcholom bylín, mierne sa prekrývajú. Zviažte struny, aby ste všetko držali na mieste. (V tomto okamihu môže byť pečená pečienka presne zabalená a zmrazená cez noc. Pred sušením priveďte hovädzie mäso úplne na izbovú teplotu.)
Viazanú pečenú omáčku vložte do pripravenej nádoby. Pečieme 10 minút. Znížte teplo na 350 F. a opláchnite ďalších 25 až 30 minút, až kým stred pečienky nezaznamená 125 F na teplomer s okamžitým čítaním . Odstráňte z rúry, stanu s fóliou a nechajte odpočinok 10 minút. Klip a odstráňte reťazce. Plátok a slúžiť.
Slanina Bravčová šalátová pečienka sa môže podávať za tepla alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 423 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 189 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 54 g |