V gréčtine: αρακάς με πατάτες, vyslovené ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Nikdy som nebol veľký fanúšik hrachu. Áno, jedna z tých typických detí, ktoré by sa schovali pod posteľou, ak by znamenalo vyhnúť sa obávanému hrášku na mojom tanieri a ja som ich musel jesť pred večerou. Ako dospelý však hrášok naozaj rástol. Myslím, že sa to stane, keď začnete variť viac a uvedomíte si, koľko môžete priniesť chuťové látky do určitých zložiek alebo ako môžete zmeniť zložku, keď ju zmiešate s inými zložkami. Je to hranie kúzla.
Keď teraz premýšľam o hrášku, myslím na tieto malé mierne sladké a masité kolá, ktoré sú plné chuti. A rozdelená hrachová polievka s nejakou šunkou alebo slaninou, zabudnite na to! Tak chutné! Očividne sa presťahovali do sveta v mojich očiach a teraz im rád poslúžim ako strana s jedlom. Tento recept obsahuje hrach s kôprom a zemiakmi. Plní sa ako strana s chudým proteínom, ktorý sa ponúka ako hlavná časť večere. Vyskúšajte štíhle kusy hovädzieho mäsa alebo dokonca bravčové kotlety, ak chcete mať celú zdravú večeru pre rodinu.
Hrach s kôprom je báječná kombinácia chuti a tento recept pridáva zemiaky a nádych citrónu na ľahké hlavné jedlo alebo zeleninovú stranu. Čerstvý hrášok môže nahradiť zmrazené, ale nie konzervované. Je to preto, lebo konzervovaný hrášok sa môže ľahko obrátiť na chuť a naozaj chcete pevný a čerstvý hrášok pre pop v ústach.
Čo budete potrebovať
- 1 strapec / 1/4 libra / 114 g
- kôprom (čerstvé, jemne nakrájané alebo 5-6 lyžíc sušenej koprovej buriny)
- 3 veľké cibule (zelená jar, jemne nakrájané)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 3 - 3 1/2 libier zemiakov (olúpané, nakrájané na kusy)
- 2 libry hrášok (zmrazené)
- 2-3 čajové lyžičky soli (morské alebo chuťové)
- 2 1/4 šálky vody
- 5-6 lyžíc citrónovej šťavy (šťava z 2 citrónov)
- 1 lyžička múky
Ako to urobiť
- Upozornenie: Pri odlúpnutí zemiakov si z mrazničky vyberieme hrášku. Pred pridaním do hrnca sa nezmrazia.
Sauté kôpru a cibuľu v oleji vo veľkom hrnci, kým cibuľka mierne zjemňuje. Zvyšte teplo na vysokú a miešajte hrach, zemiaky, soľ a vodu. Prineste do plného varu, znížte teplotu, zakryte a opekajte 25-30 minút, kým nie sú zemiaky pomerne mäkké.
V malej miske kombinujte citrónovú šťavu a múku a miešajte, kým sa múka nerozpustí.
Pridajte 1/2 šálku kvapaliny z hrnca, premiešajte a dobre premiešajte a nalejte citrónovú zmes do hrnca. Miešajte, zakryte a varte ešte 5 minút.
Vypnite teplo a nechajte nádobu na sporáku 15 minút pred podávaním.
Podávajte teplé alebo teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 603 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,473 mg |
| sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 19 g |