Gulab jamun (alebo gulaab jamun ) patrí medzi najpopulárnejšie dezerty v Indii a často sa označuje ako "indické šišky". Táto lahodná pochúťka sa skladá z mäkkých, melt-in-your-úst, vyprážané knedličky, ktoré sú tradične vyrobené z hustého alebo zníženého mlieka a nasiaknuté v ružovom príchuti cukrového sirupu.
Názov pochádza z dvoch slov. Gulab znamená "ruže" a označuje ružový sirup. Jamun je druh bieleho indického bobuľovitého fialového tónu, ktorého tmavo hnedé knedle pripomínajú po varení.
Ružový ochutený sirup dopĺňa dezert krásnu vôňu a robí to cítiť ako dekadentné a veľmi zvláštne. Gulab jamun môže byť podávaný teplý alebo pri izbovej teplote a s množstvom doplnkov, aby dezert ešte výnimočný. Najlepšie zo všetkého je to relatívne ľahké.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky cukru (biele)
- 6 šálok vody
- 1 lyžica kardamónu (prášok)
- 2 lyžice ružovej vody
- 3 šálky práškového mlieka
- 1 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 1/2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 šálka silného krému (alebo dvojitého krému, zhustnutá, približne)
- Zeleninový, repkový alebo slnečnicový olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- V hlbokej panvici premiešajte vodu a cukor a varte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Vypnite teplo a pridajte kardamonový prášok a ružovú vodu. Dobre premiešajte a odložte.
- V veľkej miske dobre premiešajte práškové mlieko, múku a prášok do pečiva.
- Pridajte trochu zosilneného krému naraz a mieste, aby ste vytvorili cesto, ktoré je stredne mäkké, ale nie lepiace. Nemusíte používať všetku krém, stačí na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Úspech tohto dezertu závisí takmer úplne na tom, ako dobre ste miesiť cesto a hladšie to je, tým lepšie.
- Keď je cesto pripravené, rozdeľte ho na guľôčky s veľkosťou vlašských orechov a rolnite medzi mierne namazanými dlzami, až kým ich nebude hladké. Akékoľvek praskliny sa ukážu až zhoršia neskôr a mohli by viesť k praskaniu "mliečnych guľôčok", keď sú vyprážané. To nie je žiaduce, preto trvale budete potrebovať tento krok, aby ste to dosiahli správne.
- Počas vytvárania guľôčok ohrievajte olej na hlboké vyprážanie v širokej panvici pri nízkej až strednej teplote.
- Klobásky nakrájajte a často sa miešajte na všetkých stranách. Nevarujte na veľmi vysokom ohni, pretože knedle budú horieť vonku a zostanú surové vo vnútri.
- Po varení odtečte lyžičkou a odstráňte knedle z oleja a ihneď preneste do ružového sirupu.
- Opakujte to, kým nie sú všetky knedle varené a v sirupe.
- Skleničky nechajte nasiaknuť v sirupe najmenej 2 hodiny pred podávaním.
Poskytovanie návrhov
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete vychutnať gulab jamun. Sú vynikajúce samy o sebe, keď sú vypustené zo sirupu a je bežné, že ich robíte vo vysušenom kokosu. Môžete tiež slúžiť priamo v sirupe.
Teplé gulabové jamuny sú fantastické, keď sú zakončené zmrzlinou alebo hustým krémom. Môžete ich tiež obdrať hoblinami sušeného ovocia ako pistácie a pridajte kropenie mandlí, ak si to prajete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 834 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 1,393 mg |
| sacharidy | 148 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 27 g |