Komparatívna degustácia vína prináša vzdelávacie vedľajšie prechádzky sériou vín. Tento systém degustácie vín spoločne umožňuje ľuďom vidieť, vôňu, chuť a rozoznať kľúčové komponenty, ktoré nakoniec určujú celkovú vôňu a štýl vína.
Materiály potrebné na porovnávaciu degustáciu
- 3 poháre na víno na osobu
- 6 vín - 3 chladené biele, 3 červené (od svetla, stredného až plného)
- Biele listy papiera s rozmermi 8x11 pre ochutnávacie pozadie
- vývrtka
- Skládka lopaty
Ako vykonať porovnávacie degustácie vína
Nastavenie: V tomto štýle ochutnávania začnite nalievaním troch dobre chladených bielych vín do troch pohárov na víno pre každého účastníka. Strieľajte asi 1,5 unce vína v každej pohári. Zvyčajne môžete získať 12-13 účastníkov na fľašu vína, ak budete mať konzistentné naleje. Nezabudnite naliať vína z najľahšieho tela do najplodnejšieho tela. Hladiny alkoholu často poskytujú prehľad o tom, či je víno svetlejšie alebo plnšie, pričom ľahšia hladina alkoholu často naznačuje, že víno je ľahšie. Jedna námietka, zvyškový cukor vo víne (ako Riesling) môže pridať pocit tela na víno.
Pozrite sa, vôňa, chuť: Ďalej hodnoťte každé víno jednotlivo tým, že pozorujete jedinečné zložky farby, vône a príchute. Chvíľu na porovnanie a kontrastných odtieňoch je Riesling alebo Sauvignon Blanc tmavšie alebo ľahšie ako Chardonnay?
Sú aromatické látky naklonené do sladšieho ovocia, kvetiniek alebo tmavých tónov? A čo príchute. Vína ochutnávajú, akoby cítili? Do konca hodnotenia bielych vín si chvíľku vezmite, aby niekto prepol vína okolo seba bez toho, aby sa pozrel sám seba, a zistite, či môžete najprv identifikovať vína podľa farby, potom vôňa a potom podľa chuti.
Akonáhle ste prešiel biele víno trio, obráťte svoju pozornosť na tri červené vína a prejsť podobným hodnotením. Sú farby červených farieb viac rubínové (zobrazujú sa niektoré modravé noty), granát (ukazuje niektoré hnedejšie škvrny) alebo plné na atramentovej fialovej farbe? A čo vôňa? Ovocie alebo kvety? Získava nejaké zvláštne korenie na nos? Vanilka alebo cédrové nuansy z dubu? Ako to chutí? Sú taníny pevné alebo pomerne jemné? Akonáhle sa zoznámite s červenými, spojte sa a prepnite ich. Môžete stále zistiť, ktoré víno je? Určili niektoré vína ako obľúbené? Prečo?
* Ak účastníci pijú celé víno, ktoré ste vyliali, budú mať na palube 2 plné poháre alebo ekvivalent 9 jednotiek vína. Dbajte na to, aby chvosty boli chutné, aby ste ochutnali degustátorov bez toho, aby ste sa dostali do špičky.
Najlepšie vína na porovnávaciu degustáciu
Biele výbery vína: Riesling , Sauvignon Blanc a Chardonnay sú tri ušľachtilé biele vína, ktoré poskytujú vynikajúci komparatívny formát ochutnávky. S unikátnymi profilmi patra, odlišnými aromatickými látkami a výraznými rozdielmi chuti, všetky tri z týchto vín sa prezentujú dobre v podobnom formáte.
Červené výbery vína: Pinot Noir je najlepším výberom typickej, ľahšej červenej farby s hodvábnymi trieslovinami a čerstvými, pôsobivými arómami.
Merlot alebo Cabernet Sauvignon sú tiež najlepšie tipy pre stredné až plnšie víno štýly. Shiraz a Syrah alebo Zinfandel tiež dobre ukazujú vína plnšieho charakteru s množstvom ovocného charakteru.
Wrap Up
Na konci úspešnej porovnávacej ochutnávky bude väčšina ľudí schopná vybrať si, ktoré vína dávajú prednosť a mať určitý pocit, prečo sa opierajú o určitý profil vína.
Uč sa viac
Zistite, ktoré biele vína fungujú dobre pre porovnávaciu ochutnávku tu .
Potrebujete nejakých konkrétnych kandidátov na červené víno pre vašu porovnávaciu degustáciu? Pozrite si ich tu .