Pokiaľ ide o sledovanie toho najlepšieho z bublín, stojí za to chvíľu času, aby ste sa dostali do regiónov a hrozna, ktoré položili základy pre šumivé vína v celom vinárskom svete.
Šumivé víno 101
Termín šumivé víno všeobecne označuje všetky kategórie bublinkového vína. Tieto živé, šumivé iskry sú jednoducho oxid uhličitý, ktorý bol zachytený buď vo fľaši alebo vo vani počas fermentačného procesu.
Zatiaľ čo Champagne je typicky prvá bublina, ktorá prichádza na myseľ a určite najvýznamnejšia ponuka svetových šumivých vín, slovo "Champagne" sa vzťahuje iba na šumivé víno vyrobené v dobre definovanej vinohradníckej oblasti Champagne v severovýchodnom Francúzsku.
1. Nové svetové šumivé víno
Väčšina medzinárodných vinárskych regiónov produkuje svoje vlastné nádherné vydanie šumivého vína. V Novém svete zostávajú Spojené štáty v popredí, keď vyrábajú škálu možností šumivého vína, ktoré sa pohybujú od jasných, chutných, osviežujúcich bublín až po výrobcov, ktorí majú na oko Champagne inšpiráciu z hľadiska intenzity, profilu a elegancie , Najčastejšie postavená na chrbte hrozna Chardonnay a Pinot Noir, americké šumivé víno má tendenciu smerovať k čerstvým ovocným aromatikám a menej sa oprie o nerovnomerný kriedový charakter klasického šampanského. Rozdiel je spôsobený dramatickými rozdielmi v množstve slnečného žiarenia, ktoré hrozilo zachytávanie hrozna v Kalifornii v porovnaní s chladným kontinentálnym podnebím Champagne.
Aj keď netrvá dlho, kým si všimnete počet francúzskych názvových vplyvov na kalifornskú vinársku scénu, veľa domov v Champagne kupovalo nečistoty v Napa a Sonome, aby bubliny Nového sveta vyvolali starý svet.
Výrobcovia , ktorí hľadajú: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Železný kôň, Jansz (Austrálsky), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nový Zéland)
2. Talianske Prosecco
Talianska šumivá vína - svetlá, biela a ultrasvieža - Prosecco pochádza z vrchov Veneto v severovýchodnom Taliansku, severne od Benátok. Zvyčajne označené (a milované) v suchom, brutto štýle, aromatické a živé chuťový profil sa výrazne nakláňa na citrusy, jablká, hrušky a melón niekedy s jemnou kvetinovou povahou. Zatiaľ čo bublinkový faktor nesie eleganciu alebo vytrvalosť skutočného šampanského, Prosecco vo všeobecnosti prechádza svojou druhou fermentáciou v nádrži z nehrdzavejúcej ocele známej ako metóda charmat namiesto tradičnej metódy Champagne . Takmer vždy pod 15 dolárov pop, táto zábavná a slávnostná fľaša s bublinkami má za cieľ uvítať spotrebiteľov s priaznivou hodnotou a ľahko sa prechádzať predkrmami, prosciuttom a melónom.
Prosecco výrobcovia skúsiť: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španielska Cava
Pomer kvality a ceny španielskeho šumivého vína, známeho ako Cava , je neprekonateľný. Väčšinou je k dispozícii šálka španielskej Cava, ktorá sa vyrába v tradičnej metóde Champagne (kde sa kvapalina kvapalina prechádza kvapkajúcou fľašou namiesto nádrže) s miestnymi biele víno z hrozna Xarel-lo, Parellada, a Macabeo.
Vo všeobecnosti nesúci svetlý až stredne tupý profil, suchý až trochu suchý z hľadiska sladkosti a veľa živého, potravinársky priateľského kyslosti, Cava je perfektný letný sipper alebo cenovo výhodné víno na svieže toasty. Zobrazenie niektorých podobností s Champagne, pokiaľ ide o čas strávený na kvasniciach (vyčerpaných / mŕtvych kvasniciach), ktorý ponúka krémové textúry, aróma čerstvého pečiva a ďalšiu hĺbku, Cava tiež zvýrazní poznámky z mandlí, citrusov a jabĺk spolu s niektorými minerálnymi nuansami.
Výrobcovia Cava , ktorí skúšajú : Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanské
Nakoniec, ale určite je to kráľovná všetkých bublín, Champagne. S rôznymi vstupmi do kategórie prestížneho šumivého vína sa šampanské dodávajú ako v ročníkoch, tak aj vo vinohradníckej verzii, ako aj v štýloch rosé.
Vyrobené z troch hroznov: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, šampanské vykazujú nejaké vážne kyslosti a typicky suchý štýl, ale sladšie demi-sek verzie možno nájsť. Krehké pôdy sa dostanú do vína, kde sa v konečnom víne debutuje kriedovitá postava, jablko, čerstvý chlieb, citrusy a niekedy jemná dym, spolu s orechovými arómami a opečenými tónmi. Šampanské je len šampanské, keď sa pestuje hrozno a víno sa vyrába v Champagne, vo Francúzsku, ktoré leží asi hodinu a pol severovýchodne od Paríža. Cenné parcely, plytká vegetačná sezóna a hviezdna povesť všetci hrajú do zvýšeného cenového bodu väčšiny pravých modrých fliaš šampanského. Často sa začína na 35 až 40 dolárov za fľašu a odtiaľ sa zvyšuje. Šampanské neposkytuje žiadne ospravedlnenie za svoje vyššie cenové značky alebo vyhľadávaný status.
Výrobcovia šampanského na skúšanie : Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot