Učenie sa, ako ochutnať víno, je priamočiare dobrodružstvo, ktoré prehĺbi vaše uznanie pre vína i vína. Pozrite sa, vôňa, chuť - počínajúc svojimi základnými zmyslami a rozširujúc sa odtiaľto sa naučíte ochutnať vína ako profesionáli! Majte na pamäti, že môžete cítiť tisíce unikátnych vôní, ale vaše vnímanie chuti je obmedzené na slané, sladké, kyslé a horké. Je to kombinácia vône a chuti, ktorá vám umožňuje rozpoznať chuť.
Tu je How
- Pozrite sa: Pozrite sa na farbu a jasnosť.
Nalejte pohár vína do vhodného pohára na víno. Potom sa pozrite na víno. Sklenené sklo odkláňajte od seba a skontrolujte farbu vína od okrajov okrajov do stredu skla (je užitočné mať bielo pozadie - papier, obrúsok alebo biely obrus).
Aká je to farba? Pozrite sa za červenú, bielu alebo červenú. Ak je to červené víno je farba gaštanová, fialová, rubínová, granátová, červená, tehla alebo dokonca hnedastá? Ak je to biele víno, je to jasné, svetlo žlté, slámové, svetlozelené, zlaté, oranžové alebo hnedé vzhľad?
- Stále sa pozeráte: prejdite na nepriehľadnosť vína. Je víno vodnaté alebo tmavé, priesvitné alebo nepriehľadné, matné alebo brilantné, zakalené alebo jasné? Vidíte sediment? Nakloňte sklo trochu, dajte to trochu víriť - pozrite sa znova, je tu sediment, kúsky korku alebo iné plávače? Staršie červené víno bude mať na okraji farby viac oranžových farieb ako mladšie červené vína. Staršie biele vína sú tmavšie ako mladšie biele vína pri porovnaní rovnakej odrodovej v rôznych vekových kategóriách.
- Pach: Náš pocit vône je rozhodujúci pri správnej analýze pohára vína. Ak chcete získať dobrý dojem o vône vášho vína, otočte vaše sklo na pevné 10-12 sekúnd (to pomôže odpariť niektoré víno alkoholu a uvoľniť viac jeho prírodné arómy) a potom vziať rýchlu vôňu získať prvý dojem.
- Stále cítiť: Teraz prilepte nos do pohára a hlboko vdychujte cez nos. Aké sú vaše druhé zobrazenia? Zachovávate džús, bobule, kvety, vanilku alebo citrusy? Vôňa vína je vynikajúcim ukazovateľom kvality a jedinečných vlastností. Otočte víno a nechajte vôňu premiešať a premiešať a znova očistiť.
- Chuť: Nakoniec, ochutnajte. Začnite s malým dúškom a nechajte ho prevalovať okolo úst. Existujú tri stupne chuti: fáza útoku, fáza vývoja a dokončenie.
- Útoková fáza je počiatočným dojmom, ktorý víno robí na vašom podnebí. Útok sa skladá zo štyroch kúskov vína: obsah alkoholu , hladiny tanínov , kyslosť a zvyškový cukor . Tieto štyri figúrky obsahujú počiatočné pocity na podnebí. V ideálnom prípade budú tieto komponenty vyvážené. Jeden kus nebude väčší ako ostatní. Tieto štyri kusy nevykazujú špecifickú chuť samé osebe, spájajú sa, aby ponúkali dojem intenzity a zložitosti, mäkké alebo pevné, ľahké alebo ťažké, krehké alebo krémové, sladké alebo suché, ale nie nutne pravé príchute ako ovocie alebo korenie.
- Evolution Phase je ďalšia, tiež nazývaná v polovici-patra alebo strednej fázy, to je vín skutočná chuť na podnebí. V tejto fáze sa snažíte rozoznať chuťový profil vína. Ak je to červené víno, môžete začať zaznamenávať ovocie - bobule, slivka, slivky alebo fig; možno niektoré korenie - korenie, klinček, škorica, alebo možno woody príchuť ako dub, céder, alebo zistiteľný dym. Ak ste v fáze vývoja bieleho vína , môžete ochutnať jablkové, hruškové, tropické alebo citrusové plody alebo chuť môže mať viac kvetinového charakteru alebo pozostávať z medu, masla, bylín alebo trochu zeminy.
- Koniec je vhodne označený ako záverečná fáza. Víno je povrchová úprava, ako dlho dochádza po požití chuťového dojmu. Tu vyvrcholí víno, kde do hry vstupuje pachuť. Trvalo to niekoľko sekúnd? Bolo to ľahké (podobne ako hmotnosť vody), stredne telo (podobné hmotnosti ako mlieko) alebo plné tela (ako konzistencia krému)? Môžete ochutnať zvyšok vína na zadnej strane úst a hrdla? Chcete ďalšie dúšok alebo bolo víno príliš trpké na konci? Aký bol váš posledný chuťový dojem - ovocie, maslo, dub? Chuť pretrváva alebo je krátkodobá?
- Potom, čo ste si vyskúšali svoje víno, môžete zaznamenať niektoré vaše dojmy. Páčilo sa vám celkovo víno? Bolo to sladké, kyslé alebo horké? Ako bola kyslosť vína? Bolo to dobre vyvážené ? Chutí to lepšie so syrom, chlebom alebo ťažkým jedlom? Kúp si to znova? Ak áno, zmeňte meno vína, výrobcu a rok vinobranie do budúcnosti.