Táto korenistá kimchi guláš ( kimchi jjigae alebo kimchichigae ) sa podáva bobtnajúca horúca a dobre využíva zvyšky alebo staršie kimchi.
Fiery horúce, vydarené a plné chuti, kimchi jjigae je skvelé pre chladné zimné dni, ale Kórejčania ju môžu kedykoľvek a kdekoľvek - a v skutočnosti to robia. Jedná sa o jednu z najpopulárnejších jahôd v Kórei a je zobrazená na mnohých jedlách av tradičných reštauráciách.
Je len jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, keď plánujete vyrábať kimchi jjigae - je to pikantná. Naozaj, naozaj pikantné. Očakávajte, že niektorí potíte a urobíte veľa ďalšej obyčajnej ryže, ktorá pôsobí proti horúcemu faktoru. Kimchi jjigae sa má pomaly konzumovať s množstvom ryže ako doprovod.
Je lepšie používať staršie kimchi na tento guláš, pretože bude mať štipľavú, bohatšiu chuť, aby sa dal k ostatným zložkám. Mladší kimči nesmie pridávať toto bohatstvo, hoci ho niektorí ľudia dávajú prednosť.
V tejto miske je veľa priestoru na variáciu a každý má svoju obľúbenú kombináciu. Niektoré bežné prírastky zahŕňajú zemiaky, cukety a huby. Tento recept vyžaduje použitie hovädzieho, bravčového alebo konzervovaného tuniaka. Aj keď je možné použiť rovnako hovädzie a bravčové mäso v rovnakom guláš, nemali by ste v tejto miske kombinovať hovädzie alebo bravčové mäso s akýmkoľvek morským plodom. Môžete tiež zvážiť pridanie sklenených nudlí do vášho guláša.
Čo budete potrebovať
- 3/4 libier hovädzieho mäsa (tenké plátky) alebo bravčového alebo konzervovaného tuniaka
- 1 lyžička sezamového oleja
- 2 šálky kimchi (druh vyrobený z kapusty Napa), zhruba nakrájaný
- 1/2 cibule, nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 lyžica kochujang
- 1 lyžica kochukaru
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 3 šálky vody
- 1/2 blok tofu, kocky
- 2
- šupky , nasekané
Ako to urobiť
- Pri používaní hovädzieho alebo bravčového mäsa si niekoľko minút v polievkovom šálke upečte 1/2 lyžice sezamového oleja. Ak používate bravčové mäso, olej môžete v tomto bode znížiť na polovicu alebo vynechať.
- Kimchi pridáme do hrnca a miešame asi 5 minút.
- Pridajte zvyšný olej, cibuľu, cesnak, kochujang, kochukaru a sójovú omáčku, zmiešajte, aby sa skombinovali.
- Nalijte vodu do hrnca a priveďte do varu.
- Znížte teplo, aby sa ohrialo.
- Varíme 20 až 30 minút, pridáme tofu po prvých 10 minútach a škorice na samom konci.
- Podávajte túto guláš okamžite po varení, spolu s dusenou bielou ryžou.
Proteínové poznámky
Ak používate hovädzie mäso, najlepšie je sviečkovica, ale môžete tiež použiť tvrdšie kusy, ako je guláš, a dusíme dlhšie. Najlepšie druhy bravčového mäsa sú slanina, bravčové brucho alebo Spam. Ak používate konzervovaný tuniak , pridajte ho v kroku 3.