Táto thajská smažená ryba je taká lahodná, že ju možno považujete za návykovú. Pre tento recept možno použiť akékoľvek pevné rybie filé z bieleho mäsa - treska je vynikajúca a naozaj sa mi páči aj basa, halibut a tilapia. Práškové biele rybie filé len v prachu a zmesi korenia. Berte na vedomie, že túto rybu nemusíte hlboko vyprážať - dokonale sa ukáže, keď sa vypráža v tenkej vrstve oleja v panvici a varí sa len pár minút. Použil som tresku, tilapiu a bazu pre tento recept, všetci sú rovnako úžasní. Podávame to s množstvom thajskej jasmínovej ryže, limetkami a sladkou chilli omáčkou na boku na namáčanie. Užite si a buďte pripravení zdieľať!
Čo budete potrebovať
- 2 basa (stredne veľké filé (tresky, tilapie alebo akékoľvek ryby s bielym mäsom)
- 1 vápno (čerstvé)
- 6-7 polievkových lyžičiek. rastlinný olej (kanola)
- Nepovinné: koriander (čerstvé na ozdobu)
- Pre Spice Mix:
- 1 lyžička. koriander (zem)
- 1/3 lyžičky kmín (zem)
- 1/2 lyžičky kmínové semeno (celé)
- 1/2 lyžičky cayenne pepper (alebo viac v závislosti na tom, koľko ju chcete)
- 1 lyžička. cibuľa (prášok)
- 1/2 lyžičky cesnakový prášok)
- 1/2 lyžičky morská soľ
- 5 polievkových lyžičiek. kukuričný škrob
Ako to urobiť
- Opláchnite ryby pod studenou vodou a nechajte takmer suchú.
- V stredne veľkej miešacej miske kombinujte všetky zložky "Spice Mix".
- Pomocou ostrého narezaného noža alebo čistého páru kuchynských nožníc nakrájajte ryby na kusy s rozmermi 4 palce (čo zjednodušuje a ostrých výsledkov vyprážania!).
- Posypte čistú dosku kukuričným škrobom. Teraz ponorte ryby do zmesi korenia, potiahnite všetky strany. Na tanier umiestnite pokryté kusy.
- V panvici na varenie alebo v strednej veľkosti (nie príliš veľkej) nalejte olej, dosť na zakrytie spodnej časti panvice plus trochu viac (hlboký 1/4 až 1/2 palca). Keď je olej dostatočne horký na to, aby sa ryby ihneď zrazili, keď sa ponorili, je pripravený. Jemne položte do oleja potiahnuté kúsky rýb, čo im dovolí variť aspoň 1 minútu pred tým, než sa otočíte kliešťami.
- Ryby sa robia, keď sa vonkajšia strana zmení na svetlohnedú.
- Odstráňte z oleja a vypustite ju, alebo nastavte priamo na servítku. Podávajte túto rybu s lipovými klinmi na boku (aby ste ju stlačili hneď pred jedlom) a veľa thajskej jasmínovej ryže.
Vedľajšie omáčky: Táto ryba je vynikajúca sama o sebe, len s trochou limetkovej šťavy. Je to však aj veľkolepé podávané s thajskou sladkou chilli omáčkou na strane (Ak by ste chceli vyrobiť svoju vlastnú sladkú chiliovú omáčku, pozrite si môj thajský recept sladkej chilli. ) Ďalšou peknou bravčovou omáčkou pre milovníkov korenia je môj Nam Prik Pao Tradičná thajská chili omáčka (táto je slaná, nie sladká).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 443 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 550 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 20 g |