Francúzske jedlá a varenie sa vo všeobecnosti považujú za chrbticu alebo základy mnohých kuchýň v západnom svete. Vplyv a uznanie klasických francúzskych kuchynských techník je legendárny a tento stav je práve dôvodom, prečo by francúzska kuchyňa mohla byť zastrašujúca pre začiatočníkov.
Francúzske jedlo ponecháva veľa kuchárov pocit, že majú niečo, čo môže žiť až do určitej nedosiahnuteľnej elegancie a vkusu.
V USA, že strach pochádza hlavne z vplyvu Julie Childa, údajne spisovateľa, ktorý s ňou priniesol francúzsku kuchyňu. Ovládanie umenia francúzskej kuchyne (titul slávnych slávností pani Dieťa) je mnohými považované za vrchol svojho kulinárskeho úspechu.
Regionálne špeciality s miestnym Terroirom
Aké jedlo pripravuje francúzsky, závisí od toho, kde žijú, pretože väčšinou pripravujú a pripravujú pokrmy miestnej pre svoj región. To v žiadnom prípade neznamená, že sú farský; francúzština má skutočný zmysel pre Terroir, čo je dôvod, prečo žije francúzska kuchyňa na vidieku a kopá vo Francúzsku. V Metropolitnej Francúzsku je pravdepodobné, že vyskúšajú širokú škálu regionálnych a národných jedál, ako je tomu v mnohých mestách na celom svete, kde sú obyvatelia multikultúrnymi alebo rôznymi etnikami.
Typické francúzske potraviny sa značne spoliehajú na miestne produkty. Čerstvé jablká, bobuľovité bobule, zelené jablká, pór, huby a rôzne druhy squash a kôstkové ovocie patria medzi najčastejšie používané výrobky.
Hydina, hovädzie, jahňacie a teľacie mäso sú po celý rok ľahko dostupné; zverina je obzvlášť populárna a bohatá počas loveckej sezóny, ktorá trvá od začiatku jesene až do februára. Bez ohľadu na miesto, Francúzsko má množstvo artisan syr a víno.
Južné Francúzsko ponúka bohaté, sofistikované príchute húb a kačiek, ako aj dramatické byliny, paradajky a olivy požičané zo susedných stredomorských kuchýň.
Severné Francúzsko takisto preukazuje pozoruhodný sortiment chutí, ktoré sa intenzívne zameriavajú na špeciality v štýle farmy s použitím jabĺk, mliečnych výrobkov, bravčového mäsa, zemiakov, klobásy a piva.
História francúzskej kuchyne
Francúzsko nie vždy zaujímalo cesnak, huby a hľuzovky. Pred 15. storočím boli ochuteny a dekorácie zamaskované potraviny. Francúzsko malo to, čo mnohí dnes považujú sedlové jedlo, jednoduché cestovné bez extravagantného ozdobenia.
V polovici 15. storočia sa Catherine de Medici z Talianska presťahovala do Francúzska, aby sa oženila s budúcim kráľom Henriom II. A priniesla so svojimi florentskými vychovávateľmi kuchárov a zmyslom kreatívnej drámy a správania. V nasledujúcich rokoch sa francúzska kuchyňa zmenila na magické umenie krásnej prezentácie a inovatívnych chutí.
20. storočie prinieslo dramatické zmeny vo francúzskej kuchyni. Tradičná haute kuchyňa (veľká kuchyňa) je svetovo preslávené jedlo, ktoré je známe svojou prepracovanou prípravou a presnou prezentáciou. Bol to model francúzskej prípravy jedál, až kým potravinárski kritici ho nevyzvali, že sú príliš nepružné.
Nová kuchyňa (nová kuchyňa) bola v 70-tych rokoch minulého storočia reakciou na klasickú ťažkú francúzsku kuchyňu. Zlepšila smotanové omáčky a zamerala sa na skutočný chuť s použitím menej prísad.
V dnešnej všeobecnej francúzskej kuchyni je zrejmé flexibilné spôsoby prípravy a viac experimentov s netradičnými chuťami.
Veľké fakty o francúzskom jedle a varení
- Francúzi jedia viac syra - v priemere 45 libier na osobu - ako ktorákoľvek iná krajina na svete.
- Vichyssoise, vyčistená zemiaková polievka, bola vynašla v New Yorku francúzsky šéfkuchár.
- Croissant, jemné, vločkané francúzske pečivo, bol vynájdený vo Viedni v Rakúsku.
- Brazílsky kávový priemysel vznikol s cudzoložnou záležitosťou medzi prvej dámy Francúzskej Guyany a podplukovníkom Francisco de Melo Palheta. Prišiel na urovnanie sporov na miestnej hranici a odišiel s pašovanými kávovými semenami, ktoré skryli v dobrom darovaní.
Francúzska kuchyňa je jedinečnou kultúrnou skúsenosťou, ktorá spája chutné, výživné potraviny s krásou, voľným časom a terapeutickou prípravou.
Vytváranie a vychutnávanie francúzskej kuchyne je umenie, ktoré trvá celý život, ale vyžaduje si, aby sa čas stál ešte na ocenenie jeho nádhery. Preskúmajte francúzsku kuchyňu: umenie, tradíciu - spôsob života.
Aktualizoval / a Elaine Lemm