Či už ste si to vybrali sami, alebo ste si kúpili kúsok vyliečeného, ale stále surového hovädzieho hovädzieho mäsa, varenie ho pomaly je kľúčom k tomu, aby ste skončili s jemným a aromatickým jedlom. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť corned hovädzie mäso, nižšie nájdete tri z mojich obľúbených. (Poznámka: Corned hovädzie mäso je často predávané už varené.Ak máte taký exemplár na rukách, stačí ho zohriať, nie úplne variť, ako je popísané nižšie.)
Varené korenené hovädzie mäso
Často sa nenachádzam v rozprávaní o tom, že ľudia majú vravieť veľa z niečoho, ale varenie je tradičný spôsob prípravy hovädzieho mäsa z hovädzieho dobytka z nejakého dôvodu: varí mäso, upokojuje tvrdé rezy hrude, ktoré sa zvyčajne používajú na výrobu hovädzieho mäsa, a vytiahne prebytočnú soľ (používanú v slanom náleve), ktorá dáva hovädzím mäsom chuť a textúru - a robí všetky tri tieto veci naraz.
Vložte hovädzie hovädzie mäso do veľkého hrnca a zakryte veľkým množstvom vody. Môžete pridať lyžicu alebo dve moriace korenie , rovnako ako niekoľko cesnakových klinčekov, rozdelenej cibule, mrkva a niekoľko stoniek celeru do mixu, ak chcete, ale nie sú potrebné. Prineste všetko k varu, zakryte a znížte teplotu, aby ste udržali stály variť a variť, viac či menej nerušene, až kým korienky hovädzieho mäsa nie sú úplne jemné, keď sú prepichnuté vidličkou 3 až 4 hodiny. Odstráňte korienkové hovädzie mäso z hrnca a nakrájajte na obilie, aby ste slúžili.
Poznámka: Môžete pridať zemiaky a / alebo kapustu asi 30 minút pred koncom doby varenia, ak chcete, ale môžete tiež počkať, kým je hovädzie mäso definitívne hotové, vytiahnite z hrnca a zakryte ho, aby ste ho udržali teplé alebo dokonca nastavené v rúre 200 ° F, variť celé malé červené zemiaky a kapustu nakrájané na klinoch v tekutine, až kým nie sú hotové, a slúžiť všetko varené na jeho ideálnu hotovosť.
Pomalý sporák Corned Beef
Varenie hovädzieho hovädzieho mäsa v pomalom sporáku má všetky výhody varenia hovädzieho hovädzieho mäsa, s výhodou, že nebude musieť zostať doma, kým sa varí. Umiestnite štvrtú cibuľu, mrkvu, pár strúčikov cesnaku (ak chcete) a niekoľko stoniek zeleru v pomalom sporáku. Môžete tiež pridať zemiaky, ak ich chcete podávať s hovädzím mäsom. Nastavte hovadené hovädzie mäso na zeleninu, posypte ju polievkovou lyžicou moriaceho korenia a pridajte dostatok vody, aby ste práve ponorili hovädzie mäso. Obalte a varte na vysokej úrovni asi 4 1/2 hodiny alebo na nízku dobu 8 až 9 hodín.
Pečené hovädzie mäso
Pečené corned hovädzie mäso rozvíja báječné krehké kôry. Predtým, než si ju pečiete, musíte to naozaj variť, aby ste odstránili niektorú vytvrdzujúcu soľ. Takže aj napriek tomu, že to pečiete, vložte hovädzie hovädzie mäso do veľkého hrnca a zakryte vodou. Priveďte k varu, kým tiež predhrejete rúru na 350 ° F. Vodu zlikvidujte a zopakujte. Vážne. Chcete skôr, ako si to pečiete, vytiahnuť viac soli. Nastavte hnedý hovädzí tuk na strane pečenia do panvice a kryt fóliou. Pečieme 2 hodiny. Rozbaľte, umiestnite rúru na pečenie do hornej tretiny rúry a pečte, kým horná časť nie je zhnednutá a chrumkavá, asi 30 minút. Niektorí ľudia radi rozdávajú mäso horčicou a / alebo ju posypajú hnedým cukrom, čím pridávajú chuť a pomáhajú rozvíjať hnedú kôru.
Nezáleží na tom, ako si to varíte, hovädzie mäso je extra chutné s kapustou. Vyskúšajte maslovú kapustu , kapustu alebo kapustu so slaninou . Môžete sa tiež páčiť porciu tejto zemiakovej kapustovej kapusty pozdĺž vášho hovädzieho hovädzieho mäsa.