Ako si vyrobiť klasickú večeru svätého Patrika
Corned hovädzie mäso a kapusta je pre mnohých Američanov skoro ráno 17. marca, bez ohľadu na to, či ide o írskeho pôvodu alebo nie. Podivne, v Írsku to nie je bežné jedlo, ale to nie je naozaj zmysel, však? Ide o to, že hovädzie mäso a kapusta sú chutné a úplne sezónne. A ak máte spomienky na tvoju babičku, ktorá ju slúži celej rodine, tým lepšie. Pridajte niektoré zemiaky hromadne, ak chcete.
(Chuť varené malé červené zemiaky v bujóne, ktoré zostalo po varení hovädzieho hovädzieho mäsa chutné - vývar je slaný a aromatický a dáva zemiakom skvelú chuť - a podávajte im posypané nakrájané petržlenové vločky na zelenú farbu na tanieri.)
Ak chcete ísť všetko von, vyliečte si vlastné hrušky, aby ste hovädzie hovädzie mäso variť (pozri podrobnosti o tom, ako vyrobiť hovädzie mäso ), ale väčšina ľudí sa pravdepodobne rozhodne kúpiť korienkové hovädzie mäso, ktoré už bolo vyliečené.
Vložte hovädzie hovädzie mäso do veľkého hrnca a zakryte ho vodou. Môžete si to nechať, ale pridám 2 lyžice Pickling Spice alebo aspoň 1 polievkovú lyžicu čiernych korení, rovnako ako štvrtú cibuľu, niekoľko mrkvy a niekoľko stoniek zo zeleru, ktoré pridávajú chuť do vývaru. Prineste to všetko k varu, zakryte hrniec, znížte horúčavu, aby ste udržiavali stály vriac a pokračujte varením, kým je hovädzí hovädzí cukor veľmi jemný (keď ho preniknete vidličkou, vidlica by mala ľahko ísť), 3 až 4 hodín v závislosti od toho, ako hrubé hovädzie mäso je hrubé.
Orezajte hlava zelenej kapusty a nakrájajte ju na klin, vyrežte tak, aby prameň centrálneho jadra držal každý klin spolu. Mnoho ľudí pridáva kapustu do hrnca s korienkovým hovädzím mäsom, keď má mäso asi jednu hodinu na varenie, a to funguje dobre. Radšej však počkať, kým sa mäso nevykoná varenie, odstráňte ju z hrnca a varíme kapustu v bujóne sama (alebo s malými červenými zemiakmi!), Aby som ju mohla variť presnejšie, kým nebude dokonale citlivá, ale si zachováva svoju plnú chuť a nejakú textúru asi 20 minút.
Celé kapustové klinky varené v korienkovom hovädzom vývaru sú určite tradičné, často som sa vytratil z tradície a namiesto toho vyrábam Butter Braised Cabbage , Seared Cabbage alebo Kapusta s Bacon .
Podávajte hovädzie hovädzie mäso, nakrájané na obilie, s kapustou a množstvom horčice (na tomto mieste mám horúcu horčicu), aby sa ľudia pridali.
Poznámka: Chcete použiť pomalý sporák alebo rúru? Pozrite si časť Ako variť Corned Beef pre niektoré možnosti.