Mnoho ľudí reaguje na horkosť baklažánu. Ak ste niekedy konzumovali baklažán a zažili túto nežiaducu chuť, skúste tieto tipy pre získanie horkosti z baklažánu predtým, než si ju pripravíte.
Kroky na výrobu baklažánu menej horké
- Rozstrihnite baklažán na štvrťpalcové kolá (ľahšie ako dĺžka, uvidíte prečo)
- Umiestnite mlynček do väčšej misky alebo na dosku s hlbokými stranami na zachytenie kvapaliny
- Podložte niektoré baklažánové koláče v spodnej časti šupky a posypejte soľne. Neváhajte; nebudete takýto sodík konzumovať.
- Umiestnite ďalšiu vrstvu baklažánových koliesok a veľkokrát ju posypte viac soľou
- Pokračujte, kým to neurobíte so všetkými baklažánmi.
- Keď je hotovo, položte malú podšálku na baklažán a použite niečo ťažké, aby ste zatlačili na baklažán.
- Ak je vaša kuchyňa v pohode, môžete ju skôr, ako ju zvážime, zakryť tkaninou a nechať ju cez noc. Ak máte v chladničke dostatok priestoru, chladnite. Odstraňujte baklažán minimálne 8 až 10 hodín.
- Po vypustení nájdete kdekoľvek od 1/4 šálky do 1/2 šálky fialovej kvapaliny v spodnej časti misy. Kvapalina bude vyplachovať väčšinu soli, takže zvyčajne ju nemusíte opäť očierať. Ak by ste chceli odstrániť ešte väčšiu soľ, jemne kartáčte každé kolo vlhkým (ale nie mokrým) kusom papierového uteráka.