Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, pivo je často ponúkané ako nápoj na výber, aby slúžil s čínskou potravou. V skutočnosti boli Číňania po stáročia pasívnymi alkoholikmi. Ale na rozdiel od známejších francúzskych a talianskych odrôd viniča, tradičné čínske vína na báze zŕn nie sú na západe úplne zachytené. Časť problému, okrem relatívnej ťažkosti nájsť čínske víno, môže byť jeho vysoký obsah alkoholu.
Napríklad je tu notoricky známy Mao Tai : ohnivá, 55-násobná korekcia slúžila zahraničným hodnostárom na diplomatických rautoch. Teraz je to určite víno, ktoré napijete ako alkohol, nie sklenené.
Nové čínske odrody vína
V poslednej dobe však Číňania experimentujú s hroznovými a inými ovocnými vínami. Lycee víno , slivkové víno a víno z hroznového vína vyrobené z bieleho vína a medu sú teraz na trhu. Bohužiaľ, ako ryžové víno, výber čínskych ovocných vín v obchodoch s alkoholickými nápojmi a reštauráciami pravdepodobne čoskoro nezvýši. Ale ťažkosti pri získavaní čínskych nápojov neznamená, že sa musíte predísť vínu s jedlom úplne. Existuje niekoľko francúzskych, nemeckých a kalifornských vín, ktoré sa prekvapujúco hodia do čínskej kuchyne.
Ako spárovať s čínskou potravou
Pri výbere vína zvážte, kde vznikajú rôzne nádoby, ktoré odoberáte.
Čína je obrovská krajina s regionálnymi rozdielmi v oblasti klímy a zdrojov a každý región vyvinul svoj vlastný kulinársky štýl .
Pre veľmi korenené pokrmy Szechuan skúste Gewurztraminer . Gewurztraminer doslova znamená "korenie hrozna" a Kalifornia variant, má najmä pikantná chuť broskyňa s nádychom zázvor.
Medzi ďalšie možnosti patrí francúzska Pouilly Fuissé alebo Sauvignon Blanc .
Známy ako čínska "haute cuisine", kantonské jedlá sú oveľa jemnejšie korenené. Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku skúste sladké ovocné víno, napríklad nemecký Ryzlink . Medzitým je červená Bordeaux obzvlášť vhodná pre šanghajskú kuchyňu. Jedlá ako Lví hlavu (veľké bravčové maslovacie guľôčky, obložené kapustou, ktoré navrhujú leví hrivu) sú dosť bohaté a tanín vo víne znižuje mastnotu. Merlot funguje dobre s pekinskou kuchyňou, ktorá často obsahuje ťažšie mäso ako kačacie a hovädzie mäso. Rovnako tak burgundy ako Pinot Noir.
Ostatné alkoholické nápoje
Samozrejme, nie je nič, čo by ste povedali, že nemôžete vychutnať studenú varenie alebo kokteil s čínskym jedlom. Pivo je obzvlášť vhodné pre štipľavé jedlá a na rozdiel od vína je čínske pivo - najmä Tsing Tao - ľahko dostupné. Alebo sa môžete držať s vlastným osobným favoritom. Kan Pei! ("Dno hore").