Táto výdatná kuracia polievka je naplnená artyčokmi a inými zeleninami a obohatená silným krémom a parmezánom . Je to skvelé použitie pre zbytočné kuracie alebo rotisserie kurča z trhu. Vegetariáni môžu vynechať kurča a nahradiť silným rastlinným vývarom kuracie vývar.
Čo budete potrebovať
- 4 stredne čerstvé artičoky
- Šťava z 1 citróna
- 2 šálky vody
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 stredne hrdzavé zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 malá mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 celerová stopka, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 libier (asi 2 šálky) kuracie mäso (varené, roztrhané na kúsky)
- 1 šálka silného krému
- 4 lyžice strúhaného čerstvého parmezánu alebo syra Romano
- Dash kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Obloha: krutóny na obloha
Ako to urobiť
Vložte artičoky do parného kotla vo veľkom zásobníku s vodou. Stlačte citrónovú šťavu nad vrcholom artičokov. Zakryjte a párujte, až kým nebudete jemný, 30 až 45 minút, v závislosti od veľkosti. Odstráňte artičoky, rezervujte kvapalinu a nechajte vychladnúť, až kým nebudete schopní s nimi pracovať.
Zostrihnite mäso z dolnej časti každého listu artičok do zásoby. Pridajte rezervovanú varnú kvapalinu. Zlikvidujte fuzzy tlmivky z dna artičokov a nakrájajte srdce.
Pridajte k zásobníku spolu s kuracou vývar, zemiaky , mrkva, cibuľa, zeler, cesnak , bobkový list a oregano .
Varte, odkryté, asi 15 minút, kým zelenina nie je jemná. Odstráňte a vyhoďte bobkový list.
Puree zelenina, s ich kvapalinou v a. (Možno budete musieť urobiť v dávkach.)
Vráťte artechnické pyré do zásoby. Miešajte kurča , smotanu a parmezán . Vráťte späť na nízku teplotu varu a miešajte neustále až do zahrievania.
Podávajte smotanovú smotanovú artičokovú polievku s krutónmi posypávanou na vrchu.