Pozadie a odrody tortilly
Tortilla de Patatas je pravdepodobne jedným z najznámejších a najrozšírenejších španielskych jedál. Je to jednoducho nakrájané zemiaky a nakrájanú cibuľu v olivovom oleji, potom zmiešané s rozbitým vajcom a varené na vytvorenie pevnej omelety (podobne ako talianski hovoria frittata). Podľa knihy Culinaria Španielsko sa tortilla de patatas objavuje približne od konca 1500. rokov, keď sa spomína v zápisníku patriaceho hlavnému šéfkuchárovi Kings Philip III a Španielovi Filipovi IV.
Teraz je jednoducho známy ako tortilla Espanola alebo španielska omeleta.
Hoci tortilla Espanola sa jesť všade v Španielsku ako tapa , a ako hlavné ihrisko na španielskych jedálenských stoloch, existuje veľa druhov tortilly, ktoré sa konzumujú rôznymi spôsobmi. Napríklad v jednej oblasti Španielska sa niekoľko celých tortilov rôznych odrôd navzájom stohuje, potom sa pred tým, ako sa podávajú, nalieva rajčiaková omáčka, zatiaľ čo v inom regióne sa tortilla rozotrie s majonézou.
Tortilly sa dostali ďaleko od základných vajec, zemiakov a cibule, ktorá bola základom španielskej stravy . Typická španielska rodina si možno nebola schopná veľmi často dať mäso na stôl. Dnes sa takmer všetko môže miešať do tortilly. Keď navštívite staromódny mešón alebo tapas bar, môžete vidieť veľké menu na stene s uvedením odrôd pripravených v zariadení, vrátane nasledujúcich:
- Bacalao - soľ tresky
- Pimientos - papriky
- Atununtu
- Gambas - krevety
- Chorizo - chorizo klobása
- Jamon - šunka
- Gambas y setas - krevety a huby
- Setas alebo champiñones - huby
- Espárragos trigueros - divoký špargľa
- Angulas - dievčenské úhory
Regionálne odrody tortily
Regionálne štýly tortilly existujú rovnako. Niekedy tortilly majú zmes ryže alebo zvyškov, alebo bacalao (suché soľ tresky) ako v obci Valencia.
Zatiaľ čo v Andalúzii môžu byť do zmesi zahrnuté mozgy jahniat a jahňacie alebo býčie semenníky.
Tortilla sendviče
Tortilly sú veľmi prenosné jedlá. Rozrežte na veľké klinky, môžu byť umiestnené na vrchole kusu chleba a zjedené počas jazdy. Ďalším bežným spôsobom, ako jesť tortillu, je umiestniť ju do sendvičového sendviča s bocadillom alebo bagetou. Jednoducho nakrájajte dĺžku bagety, nakrájajte na polovicu a vložte kus tortilly . Ak cestujete vlakom alebo autobusom, pravdepodobne uvidíte niekoľko bocadilov s tortillou de chorizo vytiahnutými z cestovných tašiek alebo kabeliek počas jazdy.
Tortillas Take Practice
Tortilly sú lacné jedlo a relatívne ľahké, čo je dobré, pretože otáčanie alebo prevrhnutie tortilly Espanola sa praktizuje. Zisťovanie, či sa tortilla robí, tiež trvá niekoľko pokusov. Takže, nenechajte sa odradiť, ak po prvý raz neukážete perfektnú tortillu. Dokonca aj v prípade, že tortilla nevyzerá perfektne, bude to stále chutné lahodné!