Toto lahodné, osviežujúce gazpacho je plné paradajok a čerstvej zeleniny na záhrade. Trvá určitý čas odlúpnuť rajčiny a sekanie zeleniny, ale príprava je veľmi jednoduchá.
Mám trochu textúry vo svojom gazpacho, takže spracujem asi jednu tretinu zeleniny a korení až do hladkej a potom pridám zvyšnú zeleninu do mixéra a pulzujem niekoľkokrát. Ak máte radi hladšie gazpacho, spracujte zeleninu a džús naraz.
Pre najlepšiu chuť chuť gazpacho niekoľko hodín pred podávaním.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké paradajky (čerstvé alebo asi 4 stredne pestované paradajky)
- 1 veľká uhorka (naočkovaná a nakrájaná)
- 1/2 šálky papriky (zelené, nakrájané)
- 1/2 šálky papriky (červené, nakrájané)
- 1/2 šálky cibule (sladké, nakrájané)
- 1 lyžica jalapeno papriky (mleté)
- 1 malý strúčik cesnaku (jemne mletý, alebo asi 1/2 lyžičky cesnakového prášku)
- 1 šálka paradajkovej šťavy (alebo zeleninovej šťavy V-8)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vápno (šťavnaté alebo asi 2 až 3 lyžice limetkovej šťavy)
- 1 lyžička octu
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1/2 lyžička rasca (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra (zem)
- 1 lyžička soli (košer)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- Obloha: zelená cibuľa (tenké plátky alebo nakrájané čerstvé koriandre alebo petržlen)
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu.
- Naplňte veľkú misku ľadom a vodou. Odložiť.
- Rozstrihnite "X" na dne každého rajčiaka a spustite ich do vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice alebo klieští. Varíme paradajky asi 20 sekúnd a potom ich odstráňte a okamžite ich pusťte do ľadovej vody. Nechajte stáť niekoľko minút.
- Začínajúc na "X", sklzu kožu z paradajok. Pomocou ostrého noža vyrežte jadro z každého rajčiaka. Nakrájajte paradajky na polovicu a vyberajte semená.
- Nakrájajte paradajky a presuňte ich na veľkú misku.
- Plátok uhorky nakrájajte na polovicu. Pomocou lyžice odškubnite semená z uhorky. Nakrájajte uhorku.
- Pridajte nakrájanú uhorku na misku s paradajkami spolu s nakrájanou zelenou paprikou, červenou paprikou, cibuľou, jalapeno paprikou, cesnakom, paradajkovou šťavou, olivovým olejom, limetovou šťavou, ocotom, omáčkou Worcestershire, rascou, koriandrom, kosherovou soľou, a čerstvo mletý čierny korenie. Dobre premiešajte.
- Preneste asi tretinu rajčiaka a zeleninovej zmesi do nádoby mixéra. Postupujte, kým zmes nie je hladká. Pridajte zostávajúcu zmesi paradajky a zeleniny do mixéra a pulzujte asi 4 až 6 krát, alebo kým gazpacho nedosiahne požadovanú štruktúru.
- Chill dôkladne.
- Podávame v miskách alebo pohároch s oblohou tenkých plátkov zelenej cibule alebo čerstvej nasekanej petržlenovej vône alebo koriandru.
Poznámky k kuchyni
- Niektoré ďalšie možné prílohy zahŕňajú pripravené pesto, krutóny, nakrájané varené krevety, mrholenie olivového oleja.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 167 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 615 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |