Hríbové rizoto je populárna vegetariánska talianska ryžová miska, ktorá umožňuje vhodnú gurmánsku vegetariánsku výzdobu, či už jedáleň alebo doma. Nie je to zdravá a zdravá verzia, ale skôr tradičný plnotučný a zhovievavý recept, keď chcete len čistú, bohatú, dekadentnú chuť. Zložky obsahujú šalotku, maslo, cesnak, biele víno a áno, silnú smotanu a parmezán alebo iný tvrdý syr, napríklad Romano alebo Asiago. To všetko sa spája s množstvom lahodností.
Ak hľadáte niečo oveľa ľahšie a menej tučné, skúste tento nízkotučný mliečny vegánový risotto vyrobený zo sušených paradajok na extra chuť alebo, pre niečo iné ako klasické talianske rizoto, vyskúšajte túto veganskú dýňu risotto recept, ktorý je tiež pomerne málo tučný. Alebo si prehliadajte niekoľko úžasných vegetariánskych (a vegánskych) risotov tu.
Spolu s množstvom masla a smotany tento recept na vegetariánske hubové rizoto používa šalotky, huby Porcini a gaštanové huby na pikantné a krémové talianske vegetariánske rizoto, ktoré môžete slúžiť na príležitostný večer alebo špeciálnu príležitosť.
Hoci risotto je často podávané ako strana mäsovej misky, bežne slúži ako hlavný chod vegetariánskych jedál. Vyčistite bočný šalát a možno aj nejaký domáci cesnakový chlieb a máte plné jedlo. A víno? Niečo červené a talianske, ako napríklad Chianti, alebo môžete použiť rovnaké biele víno, ktoré používate pri varení risotto. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky Arborio ryža (rýžová rýžová)
- 5 šálok
- zeleninový vývar
- 1/2 šálky suchých hríbov
- 1 šálka biele tlačidlo huby, nakrájané na plátky
- 2 polievkové lyžice. šalotky, nasekané
- 1/4 šálky masla
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1/4 šálky krému
- 1 šálka Parmesan, Romano alebo asiago (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti (najlepšie je morská soľ alebo kosher soľ a čerstvá mletá čierna paprika)
Ako to urobiť
- Vo veľkom hrnci skombinujte maslo, cesnak, šalotku, huby a ryžu Arborio a zahrejte na strednú teplotu asi 2 minúty, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli spáleniu cesnaku a šalotky.
- Znížte teplotu na minimum a pridajte biele víno. Nechajte zmes asi 2 minúty na miernom miešaní a miešajte len raz alebo dvakrát
- Pri vypnutom viečku pridajte zeleninový vývar a smotanu a nechajte naparovať na nízkej hladine, kým sa neabsorbuje kvapalina. približne 25 minút, pravidelne sa mieša.
- Pridajte syr Parmesan alebo Romano, dobre premiešajte, aby ste ho povzbudzovali k roztaveniu.
- Akonáhle sa syr roztaví, sezónne risotto ľahko s morskou soľou a čerstvým popraskaným čiernym korením podľa vkusu.
- Ozdobte trochou čerstvej nasekanej petržlenovej vône, ak budete chcieť, a podávajte trochu extra strúhaného syra na vrchol to všetko pre pekné prezentácie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 499 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 1,105 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |