Mandarin Orange Recept na tvarohový koláč

Citrusové a neočakávané otočenie na klasický ovocný tvarohový koláč môžete použiť konzervované alebo čerstvé pomaranče mandarínky pre tento bohatý tvarohový koláč. Zemiakové mandle pridávajú do kôry ďalší prvok chrumkavosti a chuti, dokonale sa spája s oranžovým nádychom cheesecake a toppingom.

Čo budete potrebovať

• Pre Crust:
• 1 šálka Graham Cracker (250 ml)
• 3/4 šálky mandlí (opekané a hrubo drvené (175 ml))
• 1/4 šálky nesoleného masla (roztaveného) (50 ml)
• Pre plnenie:
• 3 balenia (každý 8 uncí / 250 g) smotanový syr (zmäkčený)
• 1/2 šálky nesoleného masla, zmäkčené (125 ml)
• 1 šálka granulovaného cukru (250 ml)
• 4 vajcia
• 1/2 šálky kyslej smotany (125 ml)
• 1-1 / 2 lyžice oranžovej kôry (22 ml)
• 1/4 šálky koncentrátu pomarančovej šťavy (50 ml)
• 1 čajová lyžička vanilky (5 ml)
• 1 ks (10 uncí / 300 ml) mandarínových oranžových segmentov (odvodnených)
• Pre topping:
• 1-1 / 2 šálky kyslej smotany (375 ml)
• 2 polievkové lyžice granulovaného cukru (25 ml)
• 2 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy (25 ml)
• Na dekoráciu:
• 1/2 šálka šľahača (125 ml)
• 2 polievkové lyžice granulovaného cukru (25 ml)

Ako to urobiť

Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. 180 stupňov C. Pripravte panvicu: misku na tvarohový koláč 9 cm (23 cm), nezmrznutú alebo panvicu s pružinou s 3-palcovými (7,5 cm) bokmi.

kôra:

1. V strednej miske kombinujte drobky, mandle a maslo. Stlačte do spodnej časti nádoby na tvarohový koláč a zmrazte.

náplň:

1. Vo veľkej miske mixéra porazte smotanový syr, maslo a cukor na stredne vysokej rýchlosti počas 3 minút. Pridajte vajcia, jeden po druhom, bijete po každom pridaní.

1. Zmiešajte v zakysanej smotane , pomarančovej kôre, koncentráte pomarančovej šťavy a. Zložte oranžové segmenty do cesta.
2. Prelejte mrazenú kôru. Pečieme v predhriatej rúre po dobu 45 až 55 minút, alebo kým hore nie je svetlo hnedá a stred sa mierne poskakuje.
3. Vychladzujte na pulte po dobu 10 minút (rúru nevypínajte). Koláč sa mierne potopí.

poleva:

1. V malej miske kombinujte kysenku, cukor a pomarančový džús. Nalejte do stredu chladeného koláča a roztiahnite na okraje.
2. Pečieme ešte 5 minút. Vychladzujte na stojane 2 hodiny.
3. Obalte a chladnite aspoň 6 hodín pred zdobením alebo podávaním.

dekorácie:

1. V dobre chladenej miske šľaha smotanový krém na strednej a vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
2. Keď mixér stále beží, posypte cukor do krému a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria pevné špičky. Ľadový vrchol koláčového koláča alebo potrubia okolo hraníc, ak je to žiaduce.

Tipy:

Čerstvé mandarínky pomeranče sú zvyčajne k dispozícii v novembri a decembri na vrchol sezóny pečenia dovoleniek. Uchovávajte v chladničke, pretože rýchlo kazia a dobre sa umyte pred kožou.

Recept Zdroj: George Geary (Robert Rose)
Opätovne vydané s povolením.