10 tipov na varenie úžasného Turecka

Varenie Turecka na Deň vďakyvzdania môže byť náročné, aj keď sa jej podarí rozmraziť včas. Mali by ste ju nasadiť? Varenie vypchávky vtáka? A čo znamená "oddych"? Tu je 10 tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť úžasne lákavé Turecko.

• 01 z 10

  Vyberte si pravé Turecko pre vás

  Kedysi dávno, rozhodovanie o tom, aký druh moriek kúpiť na Deň vďakyvzdania, prišlo k tomu, či si kúpiť veľkú mrazenú morku, stredne zmrazené morčacie alebo malú zmrazenú morku.

  V týchto dňoch máte oveľa viac možností. Pre začiatočníkov už nie ste obmedzený na nákup zmrazenej morky. Navyše si teraz môžete vybrať z moriek, moriek voľného výbehu, moriakov, dokonca aj moriek Kosher.

  Ale čo znamenajú všetky tieto výrazy? Tu je návod, ktorý vám pomôže vybrať si pravú morku pre vás .

• 02 z 10

  Plán na 1 1/2 libier Turecka na osobu

  Ako všeobecné pravidlo platí, že 1 1/2 libier nevareného vtáka na osobu zabezpečí veľkorysé zvyšky, zatiaľ čo sa bude zaoberať rôznymi chuťami. Pre naozajstnú bohatú slávnosť pokračujte a vybuďte ju na 2 libry vtáka na osobu.

  Dve libry na osobu sú tiež správne, ak pečiete menšie (povedzme 12 libier a pod) vták, pretože tieto malé morky športujú nižšie pomery prsníka z mäsa na kost.

  Tieto informácie sme zostavili spolu s množstvom potravín, ktoré budete potrebovať na príbory, dezerty a dokonca aj nápoje , ktoré vám pomôžu naplánovať sviatok vďakyvzdania.

• 03 z 10

  Chladnička je najbezpečnejším miestom na rozmrazenie vášho Turecka

  Najbezpečnejší a najľahší spôsob rozmrazovania moriek je v chladničke počas niekoľkých dní. Nechajte 24 hodín rozmrazovania chladničky na 4 až 5 libier vtáka. Kurčatka s hmotnosťou 18 libier by trvala asi štyri dni.

  V šupke môžete rozmraziť morku v umývadle plnom studenej vody. Ale to znamená monitorovanie teploty vody, niekoľkokrát meniace vodu a efektívne viazanie umývadla až na 12 hodín.

  S najväčšou pravdepodobnosťou by ste mali lepšie vyprážať z mrazeného stavu (čo môžete urobiť a funguje prekvapivo dobre).

• 04 z 10

  Obrázok o 15 minútach za libru pri pečení

  Pečená vajíčka sa odkryjú v rúre 325 F, čo umožňuje približne 15 minút za libru. Pre morku v rozmedzí 14 až 20 libier to bude trvať 4 až 5 hodín.

  Prsia by mala byť varená na 165 F a stehno na 180 F. Keď stehno dosiahne 180 F, prsia budú nevyhnutne oveľa vyššie. Kľúčom k pamäti je, že 165 F je o bezpečnosti potravín, zatiaľ čo varenie stehna na 180 F je tak, že tmavé mäso nie je žuvacie.

  Ak hľadáte pobočky, existujú aj iné spôsoby, ako variť morku .

• 05 z 10

  Ochuďte plnku na boku

  Plné varenie vtáka môže byť tradične, ale potom bolo aj tradičné cítiť sa trochu nepríjemné po Večeri vďakyvzdania.

  To preto, že varenie plnku v morku spôsobuje, že je ťažšie správne variť morku a môže tiež viesť k vypchávaniu, ktoré nie je varené ani celú cestu. Obidva tieto spôsobujú nebezpečenstvo bezpečnosti potravín.

  Tu sú niektoré pokyny, ktoré vám pomôžu pripraviť si náplň a tiež zistiť, koľko potrebujete.

• 06 z 10

  Vyhnite sa krížovej kontaminácii

  Neschopnosť variť morku (alebo plnku) správne nie je jediný spôsob, ako spôsobiť prípad otravy jedla vďakyvzdania. Kedykoľvek budete manipulovať so surovou hydinou, vystavujete sa riziku prenosu nebezpečných baktérií z tepelne neupravených hydinových džúsov, cez ruky, nádobu alebo reznú dosku.

  To sa nazýva krížová kontaminácia a je to jeden z najbežnejších spôsobov prenosu patogénov, ako je salmonella alebo E. coli.

  Praktiky, ako je bezpečné rozmrazovanie, neplachovanie vtáka, dokonca niečo také jednoduché ako umývanie rúk, môže ísť dlhú cestu k tomu, aby ste zabezpečili, že vaša večera vďakyvzdania je bezpečná, rovnako ako chutná .

• 07 z 10

  Brining pridáva chuť a vlhkosť vášmu Turecku

  Korenie vašej tureckej soľou a korením, korenie zmesi, suché trsy a podobne je všetko dobre a dobre, ale robia len o niečo viac než sezónne kožu, nie mäso.

  Jediný spôsob, ako efektívne pridať chuť k samotnému mäsu, je namočiť ho v chuťovej kvapaline, nazývanej soľanky, alebo vstreknutím kvapaliny priamo do mäsa (budete potrebovať špeciálny nástroj na to).

  Najjednoduchší soľný roztok je voda so soľou a cukrom rozpustená v ňom. Ale existuje niekoľko miliónov receptov soľanky, ktoré si môžete vyskúšať a predstavovať širokú škálu byliniek, korenín, ovocia, aj ananásového a javorového sirupu.

• 08 z 10

  Nepoužívajte obťažovať svoje Turecko

  Krovinárska hydina má za úlohu sklopiť nohy a krídla pevne do tela. Kompaktný tvar zdanlivo podporuje rovnomerné varenie.

  Ale morka nie je jednotná. Je vyrobený z bieleho mäsa a tmavého mäsa. Tmavé mäso (tj nohy a stehná) trvá dlhšie na varenie a nachádza sa hlbšie v tele. Drážkovanie sťahuje nohy dohromady, čo sťažuje prenikanie tepla.

  Následne vaše turecko trvá dlhšie na varenie a prsia skončia suché a prevalené.

  Ak skončíte palička a hroty krídla začnú príliš tmavé, zabaľte ich do fólie. Iné ako to, neobťažujte sa prívesmi.

• 09 z 10

  Investujte do teplomera na kvalitu mäsa

  Mäsovým teplomerom nemyslím teplomer s okamžitým čítaním . Mäso teplomer je ten, ktorý necháte v mäse alebo hydine počas pečenia.

  Staré teplomery mäsa sú vybavené veľkým číselníkom, ktorý zobrazuje teplotu. Digitálne zariadenia obsahujú alarm, ktorý vás upozorní, keď vaša položka dosiahne svoju cieľovú teplotu.

  Sondu teplomera vložte do najhlbšej časti stehna, dávajte pozor, aby ste nedošlo k zasiahnutiu kosti. Keď teplota stehien číta približne 170 F, môžete odstrániť morku z rúry.

• 10 z 10

  Odpočívaj Bird po pečení

  Príliš často sa kuchári vychyľujú priamo do svojej morky, hneď ako ich vyberú z rúry.

  Bohužiaľ, to spôsobí, že morčacie šťavy sa rozplynú na reznú dosku, čo je posledná vec, ktorú chcete. Ak sú šťavy na reznej doske, nie sú v morčacích.

  Našťastie existuje spôsob, ako zabezpečiť, aby tieto šťavy zostali v Turecku, keď ste si ju vyrezali . Všetko, čo musíte urobiť, je počkať aspoň 30 minút po vytiahnutí z rúry pred jej vyrezávaním. Môžete si prečítať viac o odpočinku vašej morky (aj vaše steaky a pečené) a ako to funguje.