Ako predĺžiť čerstvé lima fazuľa
Jeden z najstarších fazúľ, ktorý pochádza z Nového sveta, sú lima fazuľa, známe tiež ako fazuľa masla, majú maslovú, takmer mäsovú textúru s brušným, oblikovým tvarom. Fazuľa, pomenovaná podľa Limy, Peru, odkiaľ pochádzajú, sú spravidla v sezóne cez jesenné mesiace, až kým nezažili prvé mrazy.
Ak môžete dostať svoje ruky na zásobu čerstvých lima fazuľa, potom by ste mohli zvážiť ukladanie niektorých pre neskoršie, možno pre succotash alebo kastról na Deň vďakyvzdania, Vianoce, alebo neskôr v zime.
Shell a Sort
Zvyčajne 4 kilogramy surových nelúpaných limaových bôbov prinesú približne 2 pence mrazených bôbov, a tak plánujú.
Potom opláchnite lima v studenej alebo vlažnej vode. Fazu môžete zbaviť tým, že otvoríte palcom palcom a posuniete fazuľa von. Potom môžete zrnká zrnkov zoradiť do skupín malých, stredných a veľkých fazulí. To je dôležitý krok od doby, kedy sa čas na varenie na malom lima bean veľmi líši od veľkého lima fazuľa.
bieliť
Enzýmy, nevyhnutné zložky pre trávenie živín, sú tiež dôvodom, prečo zelenina stráca farbu a chuť, aj keď sú zmrazené. Ak chcete zastaviť enzymatický proces, zelenina by mala byť bledá.
Ak chcete blanch, alebo parboil, lima fazuľa, budete musieť vyplniť veľkú kanvicu s 1 galón vody a priveďte ju k prudkému varu. Nepoužívajte viac ako 1 libru fazule lima na 1 galón vody naraz. Umiestnite ich do koša, sitka alebo plátna a ponorte ich do vriacej vody.
Zakryjte hrniec a varte. Doby varenia sa líšia v závislosti od veľkosti fazule. Malé limetové bôby potrebujú 2 minúty, stredné bôby potrebujú 3 minúty a veľké fazuľky potrebujú 4 minúty. Odstráňte ich rýchlo a ponorte fazuľa do veľkej misy alebo hlbokej nádoby s ľadovou vodou, aby ste rýchlo ochladili a zastavili varenie.
Akonáhle je zelenina dôkladne chladená, odstráňte ju, vysušte ju a vysušte.
Chladničky nechajte vychladnúť v chladničke, ak ich chcete použiť do niekoľkých dní.
Pack a Freeze
Zmrazenú zeleninu môžete zabaliť do nádoby, v ktorej ste ju chladili po vyblednutí, alebo lepšou možnosťou je rýchle zmrazenie alebo suché balenie fazule. Tieto metódy môžu pomôcť zabrániť zhlukovaniu a uľahčiť používanie malých množstiev z kontajnerov.
Usporiadajte blancherované a chladené lima na pergamenovej doske na pečenie alebo v zásobníku v jednej vrstve. Zmraziť pri -20 F alebo tak nízke, ako vám umožní mraznička. Po zmrazení sa balenie v mraziacich kontajneroch alebo vreciach, ktoré opúšťajú 1 palcový priestor.
Lima fazuľa môže byť zmrazená až do deviatich mesiacov v plastovom vrecku na zips v bežnej mrazničke a až do 14 mesiacov vo vrecku v vákuovom balení v hlbokom mrazničke.
Varenie z mrazeného
Vo všeobecnosti je najlepšie používať čo najmenšiu vodu a variť zeleninu, až kým nebudete spokojní. Nie je potrebné rozmraziť najskôr mrazené zeleniny.
Ako pravidlo môžete použiť 1 šálku vody na každých 2 šálky limetkovej bôby. V závislosti od množstva, ktoré plánujete variť, zvážte varenie veľkých limetových bôbov na 3 až 10 minút. Menšie bôby budú trvať menej času.
Recepty lima bean
Succotash, zvyčajne lima fazuľa a kukurica príloha, je pravdepodobne najbežnejšou prípravou lima fazuľa na väčšine amerických tabuliek.
Existuje niekoľko receptov na suckotash: pečený succotash , krémový succotash recept a succotash s okra .
Ďalšími nápadmi na strane jedla sú grilované lima fazule a krémové lima .
Niektoré nápady s hlavným jedlom, s južným vkusom, zahŕňajú šunku a lima fazuľa a šunku a lima fazuľovú polievku .