Predjedlá sú kľúčovou súčasťou americkej kuchyne a sú rovnako, ak nie viac, dôležité v kórejskej kuchyni. Skvelá vec na týchto palacinkách, známych ako kimchi jun v kórejskom jazyku, spočíva v tom, že jedlo sa môže podávať ako výdatné občerstvenie, predjedlo alebo prídavok na akékoľvek korejské jedlo alebo ázijské jedlo vo všeobecnosti.
A ak máte niekedy zbytok kimchi, čo je pravdepodobné, ak žijete v kórejskej alebo kórejsko-americkej domácnosti, potom je toto jedlo veľmi jednoduché. Rovnako ako u väčšiny kórejských receptov a jedál, môžete vyladiť kimchi palacinky podľa vlastného vkusu s prídavkom inej zeleniny, mäsa alebo morských plodov. Takže, ak máte typické americké alebo západné podnebie a nemáte rád svoje jedlo veľmi pikantné, potom sezónu riadu zodpovedajúcim spôsobom. Ak milujete korenené jedlo, potom použite veľkorysé množstvo korenia.
Pretože kimchi je vyrobená z fermentovanej zeleniny, ako napa kapusta a daikon reďkev, táto miska má aj zdravotné výhody. Len si pamätajte, že ak použijete pripravený talíř na jedlo, ktorý je k dispozícii v kórejských a iných ázijských obchodoch s potravinami, je dôležité, aby ste ignorovali pokyny v poznámke v spodnej časti receptúry.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky múky
- 2 vajcia (porazené)
- 1 1/2 šálky vody
- 1 až 2 šálky
- kimchi (baechu kimchee, v závislosti na tom, ako pikantná a chrumkavá sa vám páči palačinka)
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- Ak chcete začať vyrábať palacinky kimchi, budete musieť premiešať všetky zložky dohromady a nechať ich sedieť asi 10 minút, aby im umožnili vkĺznuť dovnútra. Potom skontrolujte konzistenciu zmesi pred varením. Všimnite si, že cesta by mala byť o niečo bežší ako americký pretlak, takže pa jun bude variť rýchlo a rovnomerne.
- Zahrejte panvicu na strednú teplotu a pokryte ju tenkou vrstvou oleja.
- Nalejte cesto na naplnenie panvice v tenkej vrstve (približne jedna tretina vášho cesta by mala naplniť pravidelnú panvicu).
- Opečte cesto po dobu 3 až 4 minúty, kým nie je nastavené a na spodnej strane je hnedá.
- Otočte palacinky pomocou stierky alebo dosky. Alternatívne môžete palačinky prevrátiť vo vzduchu. Dokončite palacinky varením o 1 až 2 minúty, ak je to potrebné, pridajte viac oleja.
- Podávame palacinky so sójovou omáčkou alebo pikantnou omáčkou . Ak nie ste fanúšikom korenistých jedál, preskočte ich.
* Môžete tiež vyrobiť kimchi jun pomocou hotových koreanských cestovín (buchimgae) z kórejského ázijského obchodu s potravinami. Stačí pridať ¾ šálky vody do každej 1 šálky suchého mixu a pridajte ktorúkoľvek zeleninu, ktorú si prajete.