Maple leaf candy je klasický, autentický cukrík vyrobený z dvoch zložiek: javorový sirup a maslo. Nebude to oveľa jednoduchšie - ani sladšie - ako toto. Javorový sirup je varený, zmiešaný s malým množstvom masla a potom tvarovaný do krásnych listových cukríkov. Táto sladkosť je klasická v Novej Anglicku a Kanade a z dobrého dôvodu - to je podstatou čistého vkusu javorového sirupu!
Pretože záleží na javorovom sirupe tak pre štruktúru, ako aj pre chuť, je dôležité, aby ste použili skutočný javorový sirup na výrobu týchto javorových listov. Použitie "maple-flavored" palačinky alebo stolového sirupu nebude fungovať. Prípravok môže byť najlepšie pri silnej chuti jablkového muštového stupňa B, avšak stupeň A je tiež v poriadku.
Tradičným tvarom tohto javorového cukrovinky je javorový list (existujú formy), ale tento cukr nemusí byť nutne tvarovaný. Ak dávate prednosť, zmes môžete naliať na fóliu alebo na panvicu, ktorá je lemovaná fóliou, a potom ju po stlačení rozstrihnite na štvorčeky.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky javorového sirupu (skutočné, nie imitácia)
- 1 lyžicu masla
Ako to urobiť
- Ak používate cukrárske formy, pripravte ich ľahkým striekaním pomocou spreje na varenie na nehrdzavejúcej ploche, potom vezmite papierový uterák a utrite väčšinu postreku - chcete len veľmi tenký povlak s rozprašovaním na vnútornej strane. Tiež sa uistite, že používate tepelne bezpečné cukríky a nie len plastové formy určené na čokoládu.
- Syr naplňte do stredne ťažkého hrnca, umiestnite ho na strednú teplotu a priveďte ho do varu. Sirup bude celkom trošku bublinkovať, takže sa uistite, že máte dostatočne veľkú panvicu, aby sa ľahko nevysypala cez vrch.
- Vložte teploměr cukrovinky a pridajte maslo do sirupu a miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí a nezapracuje.
- Pokračujte v ohrievaní cukríka, kým nedosiahne teplotu 240 F na teplomere cukríka ( mäkko-guľový stupeň ) a odstráňte z tepla.
- Nechajte vychladnúť 2 až 3 minúty, potom intenzívne premiešajte cukrovinkou s drevenou lyžicou, až kým nezhustne, nezníži farbu a nezmäkne, čo by trvalo asi 3 až 5 minút. Zastavte miešanie hneď, ako dosiahne tento bod, pretože ak budete pokračovať v miešaní, začne sa vloží do panvice a bude ťažké vlievať do foriem.
- Pracujte rýchlo, lyžičku nakrájajte na cukríkovú formu a vyhlaďte vrcholy malou ofsetovou špachtľou.
- Akonáhle bude candy nalievané, začne sa rýchlo nastaviť. Nechajte to sedieť pri izbovej teplote asi 10 minút a potom by mala byť pripravená vyskočiť z foriem. Uchovávajte cukrovinky z javorového listu vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na dva týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 74 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |