Roti je populárny flatbread v regiónoch Južnej Ameriky, ktoré majú indické vplyvy v ich kuchyni, ako je Surinam a Guyana. Roti je indický plochý chlieb - ide o jednoduché cesto, ktoré sa rozvinie do kruhu a varí sa na horúcom šálke . Môže to byť plnené zemiakmi alebo šošovicou predtým, ako sa varí ( dhalpuri ), použije sa ako zábal alebo sa jednoducho podáva na strane kari alebo dhal, aby pomohla nasiaknuť všetky lahodné omáčky. Tieto roty sú tenké, mäkké a ohybné a môžu byť vyrobené z bielej alebo pšeničnej múky.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky samozostávajúcej múky (alebo 2 šálky
- samojazdná múka plus 1/2 šálka celozrnnej múky)
- 2 lyžice rastlinného oleja (plus 1 čajová lyžička a niektoré na panvicu)
- 1 šálka teplej vody
- roztopené maslo (voliteľné)
Ako to urobiť
- Múku umiestnite do misy. Zmiešajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Pridajte vodu pomaly, miešajte, ako idete, kým sa nezačne cesto. Miešajte a pridajte trochu viac vody, ak je cesto suché, kým cesta nevytvorí loptu.
- Otočte cesto na pult a mieste a pridajte malú múku, ak je cesta príliš lepkavá. Cesto by malo byť mäkké, ale nemalo by byť dostatočne lepiace na to, aby ste držali ruky alebo pult.
- Nechajte cesto odpočinúť 10 minút, pokryté vlhkou handričkou.
- Rozvinú cesto do veľkého kruhu o hrúbke približne 1/4 palca. Roztierajte asi 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na povrch cesta. Zložte cesto do dlhej role.
- Cesto rozrežte na 8 až 10 kusov. Rolovať každý kus rovno do 6-palcového kruhu. Nechajte kruhy odpočinúť, pokryté vlhkou handričkou, na 5 minút.
- Ohrievajte plochú ťažkú tácku alebo panvicu (liatinovú panvicu alebo krepovú panvicu dobre) pri nízkej až strednej teplote.
- Prvý kruh cestičiek vyvlečte čo najtenšie (do približne 8 až 9 palcových kruhov).
- Pridajte asi 1 čajovú lyžičku do panvice. Cesto umiestnite do horúcej mäsa. Varíme, kým sa chlieb nasype a na batoľa sa zmení na 1 až 2 minúty. Posuňte chlieb na stranu misky prstami a rýchlo ho otočte na druhú stranu hnedou a varenie ešte asi o 1 až 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a rotujte v cedníku a ochlaďte. Potiahnite rotu vlhkým uterákom, kým si zvyknete. Do nádoby pridajte viac oleja podľa potreby.
- Ak je to potrebné, kefku rotujte s roztaveným maslom pred podávaním. Roti sa môže ohrievať rovnako ako tortilly: v nízkej rúre, zabalenej do fólie alebo v mikrovlnnej rúre pokrytej vlhkou handričkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 65 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 141 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |