Dhal puri je plochý chlieb vo východnom indickom štýle plnený lahodným okoreneným žltým hráškom. Tento chlieb je populárny v Suriname aj v Guyane a miestny škótsky bonbonový chilli paprička mu dodáva nádych karibskej chuti. Tento chlieb je často podávaný s kari, ako je alo curry (karafiátové zemiaky), iný indický pokrm, ktorý je obľúbený v Karibiku.
Dhal puri robí skvelý sprievod na polievky a dusenie rovnako, ako kokosový butternut squash polievka alebo dhal šošovica šošovice .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka sušeného žltého hrášku
- 2 šálky kuracieho materiálu
- 1 lyžička mletého kurkuma
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá horúca paprika (alebo 1-2 čajové lyžičky chilli)
- 1 čajová lyžička rasca
- 2 1/2 šálky samovoľne rastúcej múky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka teplej vody
- 2 lyžice extra rastlinného oleja na čistenie
- Surovo zomletá soľ podľa chuti
Ako to urobiť
- Zmiešajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do múky.
- Postupne premiešajte v teplej vode. Miešajte cesto až do veľmi hladkého, pridajte malú múku, ak je cesta príliš mokrá, alebo trochu vody, ak je príliš suchá.
- Zakryjte cesto s obalom saranu a odložte ho.
- Vložte šošovku do hrnca s kuracím mäsom a pridajte k varu. Kuchárka trvá 20 až 25 minút, až kým nie je ponuka. Šošovica by mala byť pevná, nie húževnatá.
- Vypustite šošovku. V kuchynskom procesore alebo mixéri spracujte šošovku cesnakom, horúcim korením (alebo prášok z chili) a korením, kým sa zmes nevyznieva jemnými omrvinkami.
- Rozdeľte cesto na osem kusov a oddeľte každý kúsok do gule. Obalte sa saranovým obalom a nechajte odpočinok päť minút.
- Stlačte jednu guľu cesta na disk a vložte ju do dlaní. Umiestnite 2-3 polievkové lyžice šošovkovej zmesi do stredu kruhu cesta a obaľte cesto okolo šošoviek a pritlačte okraje na utesnenie. Opakujte so všetkými guľami cesta.
- Umiestnite jednu guľu cesta smerom dolu na múčnatú plochu. Rolovať cesto do tenkého kruhu, približne 7 palcov v priemere. Opakujte so všetkými ôsmimi loptičkami cesta. Zakryte kruhy cesta s utierkou na umývanie, aby ste ich vysušili.
- Zahrejte ťažkú plochú panvicu na strednú teplotu (liatinové sklíčka, krepové panvice alebo nalepené skillety fungujú dobre).
- Kvapkajte mierne olejom. Keď je panvica horúca (kvapka vody by mala jemne zrážať), vezmite si jeden z kruhov cesta a položte ju na panvicu.
- Varte chlieb asi 2 minúty, topte olejom a potom ho otočte na druhú stranu. Pokračujte v čistení oleja a preklopte chlieb, až kým nebude zľahka zahnednutá.
- Odstráňte chlieb na tanier a jemne posypte hrubou soľou. Kryt s fóliou udržiava chlieb mäkký a teplý, kým ostatné varenie. Chlieb možno jemne zohriať, zabaliť do fólie, v nízkom (200 stupňoch) peci.
Robí 8 kusov flatbread.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 184 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 361 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |