Aloo je juhoázijský termín pre zemiaky a kari je podpisom korenia Indie. V Suriname a Guyane, miestna škótska kapusta chili pepper dáva tieto zemiaky nejaký kop a juhoamerický prízvuk. Môžete nahradiť chilli prášok alebo len nechať pepř. Tieto curried zemiaky majú vynikajúcu chuť a ľahko sa vyrábajú.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička rasca
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: 1 malá horúca chilli paprička (mletá)
- 1/4 šálky cibule (jemne nakrájané)
- 4 veľké zemiaky
- 1 lyžička kari prášku
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 šálky kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
Ako to urobiť
- V veľkej panvici, sajte semínko v rastlinnom oleji 2 minúty, alebo do zlatého.
- Pridajte mletý cesnak, chilli papričku (voliteľne) a cibuľu a variť do mäkkej.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky 1/2-palcové.
- Pridajte zemiaky, prášok kari, kurkumy, mletý rascový a kuracie vývar a varíme na stredne nízkom horúčave, občas miešame.
- Pokračujte v ohrievaní a pridávajte z času na čas malé množstvo vody, aby ste zabránili lepeniu zemiakov, až kým nebudú zemiaky citlivé.
- Potom, čo sú zemiaky jemné, variť 2 až 3 minúty, alebo kým vonkajšie zemiaky nie sú mierne krehké a zlato hnedé.
- Podávajte teplé.
Poskytovanie návrhov
Podávajte s roti alebo dhal pure flatbread na lahodné vegetariánske jedlo alebo ako chlieb na jedlo, ktoré obsahuje mäso.
Kuracie mäso a ryby idú veľmi dobre s kari, čo je dominantná chuť v týchto zemiakoch. Podávajte pečené alebo grilované kuracie prsia, alebo smažené kuracie prsty alebo dosky na príjemné pálenie chuti. Ani pečená alebo vyprážaná platýs, treska alebo halibut by sa taktiež vyhrali z kari. Myšlienkou je mať relatívne mierne a nekomplikované hlavné jedlo, ktoré by umožnilo vychutnať si ovocné zemiaky.
Na zeleninu, sezónny karfiol alebo čerstvé zelené fazuľky s korením, ktoré ste použili v zemiakoch - rasce, kurkuma, cesnak a chilli paprička - vyhrať zemiaky, ale nemajú presne rovnakú chuť.
Výber vína na jogu s jedlom, ktoré sa sústreďuje na silne ochucené kari, môže spôsobiť, že dokonca sofistikované víno budú piť svoje hlavy. Dobrým pravidlom, ktoré treba pamätať, je, že pretože kari je pikantná a horúca (a tento recept pridá chilli papričku), osviežujúci a ostrý nápoj hity na mieste. Trochu sladšia, ako by ste si mohli zvyčajne piť, tak spravidla robia dobré párovanie. Ak dávate prednosť pivu, nechajte si obľúbený ležiak. Pokiaľ ide o víno, skúste ovocnú ružu, nie príliš suchý Riesling alebo Pinot Gris.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 99 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 104 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |