Barbara Lucchi a jej manžel Riccardo Menghi prevádzkujú reštauráciu Vécia Cantêna d'La Prè a vináreň v Predappio Alta, peknom mestečku v horách juhozápadne od Forlì, mesta v centrálnej oblasti Emilia-Romagna.
Jej Ciambella Romagnola, tradičný koláč regiónu, je docela ľahké. Je to nádherné na raňajky, ponorené do teplej mlieka, cappuccina alebo caffè latte. Je tiež pekné na konci jedla, buď s pohárom dezertného vína, alebo s kávou , s ovocnou omáčkou alebo jednoduchou citrónovou glazúrou.
Jej jedno slovo varovania: Nerozbalujte recept. Funguje dokonale tak, ako je.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky / 250 gramov cukru
- 5 vajec
- 4 šálky plus 2 polievkové lyžice univerzálnej múky (používa taliansku triedu 00 a dodatočnú múku na poprašovanie koláča)
- 1 šálka / 250 gramov nesoleného masla (roztaveného a dodatočného na mazanie koláča)
- 1 citrónovú kôru
- 1 šálka / 250 ml mlieka
- 6 lyžičiek prášku na pečenie (alebo dva 16-gramové balíčky lievito chimico , taliansky ekvivalent prášku do pečiva)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 šálka perličkového cukru (hrubý cukor / dekoratívny cukor)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 360 ° F (180 ° C) so stojanom v dolnej polohe.
- Maslo prsteň formy; byť dôkladné, a potom múkať, poklepaním dohora nadol na odstránenie prebytočnej múky.
- Vložte granulovaný cukor do hlbokej miešacej misky a do nej vložte vajcia. Beat s elektrickým ručným mixérom alebo mixérom stojany nastaveným na nízku / strednú dobu 3-4 minúty, alebo kým zmes nie je krémová žltá.
- Pridajte približne tretinu múky do zmesi vajec a cukru a po dobu asi minúty preveďte cesto. Pridajte ďalšiu tretinu múky a prebite ešte 1 minútu.
- Pridajte roztopené maslo a porazíme ďalších 30-40 sekúnd.
- Potom pridajte citrónovú kôru.
- Porazte polovicu mlieka a polovicu zostávajúcej múky. Potom porazte zvyšok mlieka a zvyšok múky.
- Pridajte prášok do pečiva a zabaľte ho. Balenie bude pomerne krémové. (V tejto chvíli môžete pridať ďalšiu lyžicu mlieka, ak by sa batéria zdála príliš suchá.)
- Nalejte cesto do panvice pomocou gumovej špachtle. Dajte naplnenú panvu niekoľko rýchlych chvenie a ťuknite ju raz alebo dvakrát na dosku, aby ste vyrovnali cesto a zlomili všetky veľké vzduchové bubliny.
- Posypte hrubozrnný perlový cukor nad vrcholom koláča.
- Pečieme 40-45 minút.
Upravil Danette St. Onge
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 435 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 155 mg |
| sodík | 487 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |