Čo je to Roti?

Rota je jedným z naozaj neuveriteľných jedál, ktoré pochádzajú z Karibiku. Kuchyňa je silne ovplyvnená Indiou, Afrikou, Čínou, Portugalskom, Španielskom, Veľkou Britániou, Sýriou a Libanonom, rovnako ako domorodými obyvateľmi, ktorí pochádzajú z tejto časti sveta. Potraviny, ktoré sú tu varené a denne jedené, odrážajú tieto rôzne vplyvy, vrátane roti, typ indického plochého chleba .

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam a Jamajka majú veľmi veľké množstvo obyvateľov východných Indov.

Krajiny ako Barbados, Antigua, Grenada a Svätý Krištof-Nevis majú tiež populácie východného Indu, hoci nie sú tak veľké. Na všetkých týchto miestach nájdete roti, vyrobené z bežnej všestrannej múky a prášku do pečiva, ktorý pôsobí ako kypiaci prostriedok. Uvidíte tento vplyv východnej Indie v mnohých karibských plošinách, ale západný indický rotis sa líši.

Typy roti

• Paratha roti je ako vrstvené pečivo. Cesto zostáva najmenej 30 minút potom, ako je hnetený a pred jeho rolovaním, potom je leštený rastlinným olejom alebo ghee . Potom sa zvinie a zvlhne a nechá sa odpočívať ďalších 30 minút, kým sa varenie na plochú železnú tácku známu ako tawah . Po vytiahnutí z panvice sa okamžite pokrčia tlieskom. Toto uvoľňuje vrstvy. Tento typ kolies sa môže jesť tak, ako je, ale obvykle sa podáva so zeleninou alebo kari alebo choka, opečená zelenina, ktorá je mletá alebo čistená a ochucená cesnakom, chilli, tamarindom alebo zeleným mangom. Tento typ roti sa v Trinidade a Tobago nazýva "buss-up-shut", pretože horúca rota sa rozpadá na kusy.

• Sada roti je rustikálny typ kolies vyrobený z múky, prášku do pečiva a soli. Niekedy je možné pridať instantné kvasinky, aby sa cesto dostalo do exteriéru. Zo všetkého rota je sada roti najjednoduchšie. Cesto je po hnetení 30 minút odložené, potom rozrezané na veľké kusy a rozvinuté na hrúbku 1/4 až 1/2 palca. Je to varené na tawah . Nepoužíva sa žiaden olej, takže je to skoro ako toastovanie cesta. Sada roti sa podobá pita chleba, ale je to oveľa srdcový. Môže sa jediť maslom alebo s džemom, ale sada roti sa väčšinou teší s baklažánom choka (think baba ganoush ) alebo paradajkovou čokoládou, ktorá je podobná vareniu paradajkovej salsy.

• Dhal puri je rota plnená korením, vareným, rozdeleným hráškom. Považuje sa to za slávnostné kolo, pretože sa zvyčajne koná o víkendoch, na sviatkoch a na festivale. To je tiež predstavoval ako každodenné občerstvenie v rôznych stravovacích zariadeniach na mnohých ostrovoch. Môže sa jesť tak, ako je, alebo s kyslou chutney . Niekedy sa podáva aj s kuracím, kačacím, ovčím alebo kozím kari.
• Dosti roti sa vyrába varením dvoch kusov cesta spolu. Vyrába sa s rovnakým cestom ako ostatné rotis: múčka, soľ a prášok do pečiva spolu so štipkou soli a cukru. Po 30 minútach odpočinku sa miesené cesto rozdelí na rovnaké kusy na párne číslo. Cesto rozdelené na osem kusov robí štyri rotisky. Dosti roti je efektívne dvojitý. Každý kúsok cesta sa naleje do oleja alebo ghee , potom sa stlačí spolu, aby vytvoril pár. Po niekoľkých minútach odpočinku je rota varená na horúcej liatine. Je to nepretržite kartáčovaný olej alebo ghee, ako to varí. Je to jedené s curries a chokas alebo ako je.
• Aloo roti je ďalší plnený roti. Plnka je vyrobená z koreňovej zemiakovej kaše a varené na tawah s ľahkým kefovaním oleja alebo ghee . Táto roti je veľmi obľúbená buď ako raňajková alebo večera. Je všeobecne konzumovaný tak, ako je.

• Pepper roti je ďalším typom plnených roti nájdených v Trinidade a Tobago. Plnka je vyrobená z strúhaných zemiakov, mrkvy, syra a veľa mletého horúceho korenia.

Nákup roti

Môžete si požiadať o kuracie kolá, hovädzie koláče, channa roti, zemiakové koláče alebo zeleninové koliesko, keď si ich zakúpite v Karibiku. To znamená, že požadujete buď paratha roti alebo dhal puri s jedným z ponúkaných curries . Používa sa ako zábal.

Paratha roti a dhal pure sú jediné dva druhy obchodov, ktoré sa predávajú komerčne. Ostatné sú vyrobené a podávané v domácnosti.