Rozvinul som tieto hamburgerové buchty špeciálne pre môj recept na vyťahované bravčové BBQ sendviče. Tu v sendvičech BBQ v East Tennessee obvykle používame chlebové buchty. Chcel som odstrániť chuť a urobiť skubu oveľa podstatnejšiu ako veci predávané v supermarkete. Tieto bunky sú všestranné; používajte ich na sendviče, hamburgery a takmer všetko, čo je na grile na vašom grile.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 1/2 čajovej lyžičky (instant)
- 2 lyžice cukru
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky vody
- 1/4 šálky tuku zo slaniny
- 1 vajcia (zbité)
Ako to urobiť
- Zahrejte mlieko, slaninový tuk a vodu v malom panvici až do asi 120 ° Farenheight, mierne naparujte a malými bublinami stúpajúcimi na povrch.
- Zmiešajte celú pšeničnú múku, 3 šálky všestrannej múky, kvasníc a cukru v miske stojaceho miešača pomocou lopatkového zariadenia pri nízkej rýchlosti. Zmiešajte v mliečnej zmesi, po ktorej nasleduje vajcia.
- Prepnite na háčiky na cesto a mieste pri strednej rýchlosti počas 8 minút. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte viac múky naraz na lyžicu.
- V tomto okamihu odložim chlieb na múčnatú dosku a hneď po 1 až 3 minútach miesiť ručne. Ručné miesenie mi umožňuje uistiť sa, že textúra je správna, čo by malo mať pocit dna dieťaťa. [Poznámka z radosti: Nie ste si istý, koľko z vás nedávno cítilo dno dieťaťa, takže sa pozrite na tento dobrý opis vysvetľujúci veľa, aby ste si hneli vaše bunky .)
- Vytvarujte cesto do role a nechajte odpočívať asi 10 minút.
- Rozdeľte cesto na 10 rovnakých kusov. Vytvorte každý kus do guľôčky o priemere 4 palce a umiestnite ho na pergamenovú dosku na pečenie (budete potrebovať dva listy).
- Spritz buchty s ľahkou vrstvou oleja. Ak máte konzervovaný sprejový olej, dávajte si pozor na desivé ingrediencie. Namiesto toho použite svoju vlastnú rozprašovaciu fľašu (alebo kefku s ľahkým olivovým olejom alebo roztaveným maslom) a zakryte plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť, kým sa vo veľkom množstve nezvýšia viac ako dvojnásobne.
- Zatiaľ čo bunky stúpajú, ohrievajte rúru na 400 F a umiestnite stojan v strede rúry.
- Pečte po dobu 8 minút a potom otáčajte plech na pečenie 180 F. Potrebujte ďalšie 2 až 4 minúty, až kým nebude zlatá hnedá, načasovanie sa bude líšiť v závislosti od jednotlivých pecí.
Poznámka: Tieto buchty budú uchovávané v cínovej fólii až na 4-5 dní. Neuchovávajte v chladničke, pretože rýchlo vyschnú. Môžete sa však pohybovať v mrazničke, zbaviť sa čo najväčšieho množstva vzduchu a udržať v mrazničke až tri mesiace.
Upravil Joy Nordenstrom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 141 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 343 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |