Zloženie, vplyvy a recepty tejto juhoamerickej krajiny
Krajina Surinam na severovýchodnom pobreží Južnej Ameriky má veľmi bohatú a zaujímavú kuchyňu a je úplne odlišná od zvyšku kontinentu. Je to spôsobené tým, že Surinam tvoria ľudia z mnohých rôznych kultúr vrátane Indie, Afriky, Indonézie, Číny a Holandska. V skutočnosti 90 percent tých, ktorí sú usadení v krajine, má predkov z iných krajín a regiónov po celom svete.
Takže je prirodzené, že potraviny Surinamu sú kombináciou kuchyne mnohých iných krajín a na druhej strane je jedinečná sama osebe.
Surinamova kulinárska história
Teraz považovaná za karibskú krajinu, Surinam bol holandskou kolóniou až do sedemdesiatych rokov. Holanďania prinútili indonézskych a východoindických robotníkov pracovať na ich plantážach. Títo pracovníci robili svoje obľúbené jedlá s miestnymi prísadami. Ich varenie sa postupne miešalo s domácou a európskou kuchyňou, s čínskymi, africkými, indonézskymi, židovskými, portugalskými a domorodými americkými receptami. To všetko sa stalo modernou surinamskou kuchyňou.
Hlavné potraviny Surinamu
Surinam je tropický a pobrežný, takže exotické ovocie (ako kokosové palmy a plantainy) a morské plody (najmä kreviet) sa vyznačujú vysoko v kuchyni. Medzi ďalšie základné zložky patrí maniok (hľuzovitý koreň maniokového závodu), zemiaky, sladké zemiaky, šošovica, plantainy a tayer (ďalšia hľuzovka).
Výroba ryže tvorí polovicu poľnohospodárstva v krajine a cukr, hovädzie mäso a kuracie mäso sú tiež veľkou časťou výroby potravín v Suriname, takže prirodzene tieto zložky zohrávajú veľkú úlohu v typických receptoch Surinamu.
Slané mäso a korýš (tzv. Bakkeljauw) , ktoré sušené nesolené ryby, sú často súčasťou varenia v Suriname spolu so zeleninou, ako sú baklažán, okra a bravčové bôby.
Keď je v recepte požadovaný kúsok korenia, bežne sa používajú papriky Madame Janette.
Surinamovo typické jedlá
Z jedál na večierkoch až po každodenné jedlá si kuchyňa v Suriname ponúka niekoľko farebných receptov. Jediným pravým národným pokrmom v krajine je kuracie mäso a ryža. Pom (miestny názov pomtajer) zaviedli portugalskí židovskí majitelia plantáží ako zemiakový kastrol, ale keďže sa museli dovážať zemiaky, táto zložka bola nahradená koreňom tayerov. Obsahuje ušné sliepky a sliepky a často sa podáva na slávnosti, spolu s roti , indonézsky grilovaný plochý chlieb, ktorý je plnený kuracou masalou, zemiakmi a zeleninou.
Moksi-alesi je známy pokrm vyrobený z ryže, soleného mäsa, kreviet alebo rýb a zeleniny, rovnako ako Javenské jedlo z mie goreng, pikantné smažené narezové misky. Pastei, kreolský štýl kuracieho hrnca, je tiež bežným jedlom, rovnako ako zelenina s arašidovou omáčkou ( gado-gado ). Bakbana je smažené plantains s arašidovou omáčkou a goedangan je zmiešaný zeleninový šalát s kokosovým dresingom. Keď hovoríme o kokosových orechoch, Surinam je známy svojimi kokosovými dezerty, ako torta bojo, ktorý je vyrobený z kokosového orecha a manioku.