Flan, krémový puding s karamelovou omáčkou, sa datuje do rímskych ríš a často sa používa na používanie extra mlieka a vajec. Stalo sa populárne po celej Európe (vrátane Španielska) a keď Columbus prišiel do Ameriky, hovorí sa, že predstavil jedlo domácim obyvateľom a potom sa stal populárnym po celej Severnej Amerike, dokonca aj v Mexiku. Španielsko napadlo Mexiko v 1500s a oni mali veľký vplyv na mexickej stravy a flan bol určite bežný pokrm. Flan sa niekedy vyrába v jednotlivých servírovacích miskách, ale táto sa vyrába v jednej miske a rozdelíte ju na požadované veľkosti porcií.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka a 1/2 šálky cukru
- 6 veľkých vajec (teplota miestnosti)
- 1 14-unca môže sladené kondenzované mlieko
- 2 13 uncí plechoviek odparil mlieko
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 štipka soli
Ako to urobiť
Pečenie pokrmov
- Predhrievajte rúru na 325 F.
- Budete potrebovať 9-palcové sklenené alebo kovové koláčové dosky (druh, v ktorom by ste si pečili koláč) a ďalšiu veľkú pekáč alebo misku, ktorú môžete umiestiť koláč na misku na vodný kúpeľ.
Karamelová omáčka
- Začnite nalievaním jednej šálky cukru do teplej panvice na strednom ohni. Neustále miešajte cukor.
- Po niekoľkých minútach sa začne topiť a hnedá. Keď je úplne roztavený a dostatočne nahnevaný a chrumkavý, stáva sa karamelom. Ak máte teplomer s cukrovinkami, bude to asi 320 až 350 stupňov.
- Akonáhle karamel dosiahne zlatohnedú farbu, rýchlo ju nalejte do koláče, nakláňajte ho tak, aby sa karamel otočil okolo bokov.
Príprava pokožky
- V miešačke alebo šľahačkom miešajte vajcia dohromady asi jednu minútu alebo až kým sa dôkladne nespájajú a začnú sa spenovať.
- Počas miešania vajec pomaly nalejte kondenzované mlieko a potom odparte mlieko, potom pomaly premiešajte v 1/2 šálke cukru a vanilky.
- Zmes sa zmieša po pridaní každej zložky.
Pečenie Flanu
- Naliať pudingovú zmes do karamelovej dosky.
- Pieskovú dosku umiestnite do veľkej sklenenej alebo keramickej pečivej misky a naplňte tanier (nie vnútri flanu) asi 1 cm horúcej vody, aby sa koláčová doska obklopila vodou, ale neplavala. Ak môžete pracovať rýchlo, je najľahšie vytiahnuť stojan na pečenie len dostatočne ďaleko, aby ste mohli položiť taniere, pridajte koláč a pridajte vodu, kým je už na regáli. Potom stačí stlačiť regál. Ak máte stabilné ruky, môžete zostaviť vodný kúpeľ na stôl alebo počítadlo a odniesť ho do rúry.
- Pečte flan vo vodnom kúpeli po dobu 45 minút a skontrolujte pomocou noža len na stranu stredu. Ak je nôž vyčistený, je pripravený.
Podávať Flan
- Odstráňte a nechajte vychladnúť. Nechajte flan chladnúť v chladničke minimálne jednu hodinu alebo cez noc.
- Keď ste pripravení slúžiť, položte servírovací tanier cez flan a otočte celú vec tak, aby Flan prichádza na servírovací tanier. Karamelová omáčka pretečie cez vrchol pudingu a môžete vyškriabať viac karamelu, ak sa prilepí na boky.
- Užite si okamžite. Zvyšky môžete zmraziť až na 48 hodín.
- Tu je recept na výrobu 6 jednotlivých fliaš.
- Nájdete tu ďalšie mexické dezertné recepty tu.
- Ďalším populárnym mexickým dezertom je Tres Leches Cake
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 357 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 183 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 11 g |