"Je dobre známe, že formálne francúzske jedlá sú viacúčelové a čas ich jesť, zdĺhavé, najmä rodinné jedlo. Ale to, čo je každý z kurzov, ktoré dávajú strach do nezasvätených v umení francúzskeho stolovania, av akom poradí sa majú doručiť? To naozaj nie je tak tajomné, ako sa na prvý pohľad zdá.
Po prvé, na stole
Chlieb bude vždy prítomný v celom jedle vo Francúzsku, či už to chcete alebo nie, na rozdiel od mnohých európskych kuchýň, kde je to nepovinné.
Francúzsky pohľad na chlieb je to, že je symbolom pohostinnosti, a preto, aby to nebolo, bolo by to urážlivé.
Voda je iná záležitosť. Možno sa budete musieť opýtať, dostanete balenú vodu, pokiaľ neuvediete kohútik. Voda z vodovodu vo Francúzsku je regulovaná a taká dobrá ako kdekoľvek, najmä v mestách. Ak ste niekde v odľahlej obci a nie ste si istí zdrojom, potom sa držte na fľaši (aj keď je pravdepodobné, že voda by mohla byť prekvapujúco dobrá). Požiadajte o "plochú" vodu (prirodzené), ak chcete vodu z vodovodu. Ak nešpecifikujete typ, dostanete sa do neho šumivá minerálna voda.
Víno je klasický nápoj na výber jedál a je zvyčajne dostupnejší ako voda.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres sa prekladajú do "z diel", pričom "dielo" je hlavným predmetom. Jedná sa o základné predjedlá, ktoré majú stimulovať chuť do jedla. Tradične sa podávajú prvýkrát, niekedy s malým kokteilom, ktorý sa nazýva aperitív.
L'Entrée (predjedlo): Na rozdiel od USA, vstup francúzskeho jedla je štartér, nie hlavný. Entrer (vstúpiť) je samozrejmé a zvyčajne bude závisieť od sezóny alebo príležitosti. Sezónnosť v jedle je dôležitá pre klasickú francúzsku kuchyňu.
Rybí kurz
Vo formálnej reštaurácii ryby, zdobené zeleninou, niekedy prichádzajú medzi štartér a mäso.
Po nej môže nasledovať aj malá miska citrónového alebo limetkového sorbetu, aby ste očistili pavián a obnovili zmysly. To by sa nestalo v brasovke alebo bistro.
Hlavné jedlo
Vypracované mäsové alebo hydinové jedlo sprevádzané zeleninovou oblohou bude podávané. Zelenina sa zvyčajne podáva na boku, nie na tanieri a bude často jednoduchá, sezónna zelenina.
Šalátový kurz
Tradične sa jednoduché greeny hodené s vinaigretou slúžia ako prostriedok na očistenie podnebia a pomáhajú tráveniu. Moderná francúzska kuchyňa priniesla niektoré veľmi prepracované šaláty a obliekanie, ale pravdepodobne sa nachádzajú na neformálnom mieste alebo v domácnosti.
Sýrový tanier
Francúzi si dobre pripomínajú viac syrov ako ktokoľvek iný na svete. Po šaláte a skôr (môže tiež nahradiť) dezert, ocenia si jeho výber podávaný na drevenej doske a len ak ste cudzinec, dostanete chlieb. Francúzsky ako syr "au natur" (ako to príde).
Ovocie a iné korenie sa zriedkakedy podávajú popri tom, je to skôr britský alebo americký zvyk. To signalizuje koniec neformálnej, rodinnej stravy, viac formálneho jedla bude pokračovať na dezert.
Kurz sladkého dezertu
Zvláštne príležitosti vyžadujú liečbu.
Francúzske dezerty sú zhovievavé, bohaté a tak krásne zdobené. Malá demitácia čerstvo uvarenej kaviarne zvyčajne zdôrazňuje sladkosti. Aký fantastický spôsob, ako ukončiť formálne jedlo!