Vyskúšajte tieto japonské čepele v domácnosti
Santoku nože sú japonský štýl nôž, ktorý sa stáva viac populárny v Spojených štátoch, s mnohými verziami sa v Amerike, ako aj v zahraničí. Santoku sa prekladá ako "tri cnosti" alebo "tri použitia" a vzťahuje sa na tri typy rezov, ktoré sa vyrábajú: krájanie, nakrájanie na kocky a mletie.
Čepel má rovnú reznú hranu a rukoväť je v súlade s hornou hranou čepele. Koniec čepele má zaoblenú krivku nazývanú ovčia noha, a nie ostrý bod, ktorý je bežnejší so západnými čepeľami.
Z dôvodu plochého kotúča sa santóka na reznej ploche nerozskakuje tak, ako to robí noža šéfkuchařského noža, takže sa môže stať, že si zvyknete na štýl.
Santoku nože sú kratšie, ľahšie a tenšie ako nože v štýle západného štýlu. Kvôli slabosti majú tendenciu byť tvrdšie ako západné nože, aby pridal silu. Mnoho santokových nožov má ploché svorníky na bokoch čepele v blízkosti reznej hrany, ktorá je známa ako grantonová hrana. Tieto divoty pomáhajú udržiavať jedlo z nôžka. Nie je to bezpečné, ale to má vplyv, najmä pri krájaní tvrdých zeleniny, ako sú zemiaky.
Väčšina santokových nožov má 6 alebo 7 palcový čepel, v porovnaní s bežnejšou dĺžkou 8 palcov pre mnohé šéfkuchárske nože. Zatiaľ čo väčšina japonských čeľustí je na jednej strane zaostrená, v porovnaní so západnými čepeľami, ktoré sú na oboch stranách zaostrené, tradičné sandotové čepele sú na oboch stranách zaostrené, ale s extrémnejším uhlom, podobne ako iné japonské čepele.
V Spojených štátoch sa predávajú japonské japonské nože Santoku v tradičnom štýle a sú tu aj santokové nože, ktoré majú niektoré atribúty, ktoré sú bežnejšie pre nože v západnom štýle.
Santoku nože nie sú lepšie ani horšie ako šéfkuchárske nože - sú to jednoducho iný štýl nožov, ktorý vykonáva podobné úlohy. Tu sú najlepšie nože Santoku pre vašu kuchyňu.
Najlepší Santoku nôž: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-palcový Santoku
Vyrobené v Nemecku s ľadom vytvrdzovanou čepeľou, tento nôž Sanoku je dôstojným doplnkom kuchyne kuchára. Má plný tang, ktorý poskytuje najvyššiu váhu a rovnováhu a tri nity pre bezpečnosť.
Rukoväť na tomto čepeli je obzvlášť pohodlná. Tvar rukoväte umiestňuje ruku na správnu technológiu rezania, takže aj noví kuchári budú používať správne techniky rezania.
7-palcový kotúč má ostrú hranu, ktorá je ideálna na jemné rezy a hlavne na krájanie mäsa a rýb na malé kúsky na misky alebo fajitas. Medzitým konturovaná hrana prináša predstavu o sekaní zeleniny a duté brúsenie pomáha udržiavať jedlo z čepele.
Najlepší rozpočet Santoku nôž: Victorinox Santoku nôž
Dobrá santoku za rozpočtovú cenu, má razený čepeľ s grantonovou hranou. Rukoväť je vyrobená z patentovaného materiálu, ktorý je protišmykový a je ergonomicky navrhnutý pre pohodlné rezanie. Pretože je čepel razený, tento nôž má ľahšiu hmotnosť, ktorú by niektorí kuchári mohli uprednostňovať.
Najlepšie špičkový Santoku nôž: ZELITE INFINITY 7-palcový Alpha-Royal Santoku nôž
Tento čepel je krásny a funkčný. Zatiaľ čo pekný nôž nemusí byť vašou prvou prioritou, je tu niečo zvláštne, keby ste si niesli nôž z regála, ktorý vyzerá tak ohromujúci, s čiernym dunajským vzorom cunami. Varenie je trochu príjemnejšie.
Ale nie je to všetko o vzhľade. Má plnú tang a dobrú váhu a je navrhnutý pre pôsobivý výkon. Je vyrobená z 67-vrstvovej vysokoaktívnej nehrdzavejúcej ocele v Japonsku s ostrým okrajom, ktorý umožňuje ľahké krájanie.
Ide o dutú zem, takže potraviny sa nelepia a sú temperované v kvapalnom dusíku pre dlhotrvajúci výkon. Rukoväť je trojitá niť na zabezpečenie, a dokonca aj nity sú dekoratívne, s 3-kov mozaiky vzor.
Rukoväť je navrhnutá tak, aby bola ergonomická, zatiaľ čo zužujúci sa držiak umožňuje pohodlné držanie, s dokonalou rovnováhou. Vyrobené viacgeneračným rodinným podnikom, ktorý sa pýši inžinierstvom a inováciami, určite bude jedným z najkrajších nožov, ktoré budete vlastniť.
Samozrejme, že potrebujete jeden pre seba, ale to je v krabici, ktorá by tiež urobila krásny darček pre každého kuchára, ktorého poznáte.
Najlepší hybridný nôž: Podpis z nehrdzavejúcej ocele 7-palcový hojdacie Santoku noža
Tento santokový nôž kombinuje tradičný tvar santoku so zakrivenou čepeľou, ktorá poskytuje známy hojdací účinok západných čepelí. Vyrobený z nemeckej nehrdzavejúcej ocele, má ergonomickú textúrovanú rukoväť z nehrdzavejúcej ocele a vyváženú hmotnosť pre najlepšiu kontrolu.
Guy Fieri fanúšikovia ocenia jeho podpis na čepeli a priloženom puzdre na ukladanie, ale nie je to prenikajúce, pre tých, ktorí dávajú prednosť svojim nožom, aby boli neoznačené. To sa musí okamžite umyť a vysušiť.
Najlepšie mini: Zyliss Control mini Santoku nôž
Skvelé pre kuchárov s malými rukami alebo pre malé projekty, kde by bol veľký nôž cítiť neohrabaný, je tento Santoku 5 palcov ideálny na krájanie, nakrájanie a mletí všetkých ovocia, zeleniny a mäsa vo vašej kuchyni.
Bezpečnostné dotykové body na hornej strane čepele ponúkajú pri orezávaní viac kontrolovaného kývacieho pohybu a pohodlný odpočinok na palec a ukazovák.
Rukoväť je antibakteriálne chránená a má tvarovanú rukoväť, ktorá zapadá do veľkých aj malých rúk. Čepeľ je vyrobená z nemeckej ocele a je olepovaná na ostrú hranu. Je odolný voči hrdzaveniu, je odolný proti hrdzi a je ľahko opracovateľný.
Najlepšie sebaostriace: Sabatier kovaná nerezová oceľ Santoku nôž
Údržba by nemala byť jednoduchšia, pretože tento nôž sa ostrí sám pri každom vkladaní do puzdra alebo ho odstrániť, takže nikdy nebudete musieť používať inú ostrosť na udržanie noža na špičkovej účinnosti.
Čepeľ je vyrobená z vysokokvalitnej ocele s ideálnym rezným uhlom a rukoväť je navrhnutá tak, aby bola počas používania ergonomická a pohodlná. Materiál rukoväte je veľmi trvanlivý, takže tento nôž bude trvať mnoho rokov.
To sa musí okamžite umyť a vysušiť.
Najlepšie v umývačke riadu: Farberware nôž zbroj umývačka riadu Bezpečné Santoku
Väčšina nožov nie je bezpečná v umývačke riadu, ale táto 7-palcová santoku dokáže pracovať s umývačkou riadu po tom, čo ste urobili sekanie, mletím a nakrájanie na kocky. Čepeľ je vyrobená z japonskej ocele, ktorá je odolná proti korózii. Tento povlak robí nože bezpečným pri teplotách nad štandardnými teplotami v umývačke riadu a dokonca bola testovaná v komerčných umývačkách riadu. Samozrejme, môžete ho tiež umývať ručne, ak chcete.
Rukoväť má tvarovanú nelepku, ktorá sa ľahko drží, aj keď je mokrá.