Vychutnajte si príchuť zelených chiliek a textúry drveného kurčiat v týchto Enchiladas Suiza. Roztavený syr a sopečný špenát a cibuľa dodávajú jedinečnú chuť. A keby to nestačilo, tieto enchilady sú pripravené, ale chcú, ako ste strávili hodiny v kuchyni. "Suiza" je "švajčiarsko" v španielčine, pomenované pre krémovo bielu omáčku, ktorá na ňu zakrýva.
Čo budete potrebovať
- 12 kukuričných tortillov
- 2 šálky nakrájané kuracie mäso
- 6 oz. nakrájané, pečené a kožené zelené chiles (čerstvé je najlepšie, ale môžete použiť konzervy v štipke)
- 3 šálky čerstvého špenátu
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 šálka krémov alebo kyslej smotany
- 4 oz. cotija, rozpadal sa a ďalších 2 oz vyhradených.
- 5 oz. odparené mlieko
- 15 oz
- zelená chilli omáčka
- Teplý olej na torta torta
Ako to urobiť
Ohrejte rúru na 350 stupňov.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice na strednom ohni a varíme cibuľu asi 1 minútu. Pridajte špenát a varíme ho asi 5 minút, kým sa listy nevysvetlia. Zložte kuracie a zelené chile. Odložiť.
V hrnci, teplej krémy, odparované mlieko, 4 oz cotija a polovice chilskej omáčky na nízkej teplote až do omáčky je hladká.
Pripravte si pekáč 9 x 13 palcov tým, že pokryjete dno tenkou vrstvou omáčky.
Ponorte tortillu do teplého oleja, aby ste ju zmäkli a vložte do panvice. Umiestnite približne 1/4 šálky do stredu tortilly a posypte lyžicou Asadero alebo Queso Quesadilla. Vráťte tortillu hore a vložte ševovú stranu do misky. Opakujte, kým sa nepoužijú všetky tortilly.
Nalejte zvyšnú smotanovú omáčku nad vrcholom a potom ju topíme odkvapkávaním zvyšnej zelenej chilli omáčkou nad vrcholom a potom posypeme 2 oz rozdrveného cotija. Pečte na 15 minút tavenie syra.