Banány prechádzajú desaťfarebným spektrom, odkedy boli prvýkrát vyberané a zelené, až kým sú hnedé a hnedé. Sú to jediné ovocie, ktoré v skutočnosti vyvíjajú lepšie farby, textúry, arómu a sladkosť, ktoré dozrievajú po zbere - a to sa stáva rýchlo. Drobné semená v ovocí uvoľňujú dozrievací hormón, zmes etylénového plynu a oxidu uhličitého, ktoré spôsobujú, že banány majú trochu malého ideálneho stravovacieho okna.
Výber najlepších banánov
Najlepšie farebné štýl na nákup banánov je, keď sú priamo v strede spektra - väčšinou žltá s malým množstvom zelene na oboch koncoch. Možno budete chcieť vybrať banány podľa vášho časového rámca. Vyberte niektoré už zrelé (žlté s hnedými škvrnami) na okamžité použitie a niektoré ešte trochu, ale nie príliš zelené na použitie neskôr. Vyberte banány, ktoré sú svetlé, plné a plné, vyhýbajte sa tým, ktoré majú modriny - depresívne, vlhké a tmavé oblasti na koži zvyčajne signalizujú, že plody vo vnútri sú pomliaždené. Nenútená šedá farba indikuje, že počas skladovania boli buď chladené alebo prehriate.
Zrelé banány nevykazujú žiadnu stopu zelenej kože. Ak nie ste schopní ľahko zlomiť stonku na odlupovanie banánov, ešte nie je zrelé. Ak sa pokožka ťažko oddelí od ovocia, je pravdepodobne príliš škrobnatá a horká na kŕmenie (bez varenia ) a môže spôsobiť trávenie trávenia a / alebo zápchu, ak je jedená surová.
Najväčšia chuť pochádza z banánov, ktoré začínajú rozvíjať malé tmavé škvrny, známe ako cukrové škvrny.
Ukladanie banánov
Banány by sa mali skladovať pri izbovej teplote mimo priameho tepla a slnečného žiarenia. Možno ich tiež budete chcieť udržať sami, pretože urýchľujú dozrievanie iných ovocia v ich okolí.
V lete banány môžu dozrieť rýchlejšie, zatiaľ čo ich zrenie je v zimnom období pomalšie. Existujú spôsoby, ako zrýchliť a spomaliť proces zrenia.
Ak chcete zabrániť dozrievaniu, nechajte banány chladnúť niekoľko dní. Hoci koža bude hnedá, ovocie samo o sebe bude v poriadku. Pre úplnú chuť nechajte chladené ovocie pred spotrebovaním dosiahnuť izbovú teplotu. Môžete zrýchliť proces zrenia tým, že banány umiestnite do otvoreného papierového vrecka na pult. Po dozretí budú banány držať maximálne dva dni pred tým, ako začnú kaziť.
Ošúpané banány by sa mali konzumovať okamžite; vystavenie vzduchu spôsobí zmenu farby. Banány môžu byť zmrazené celé, ale textúra bude pri rozmrazení mäkšia. Zmrazte ich vo svojej koži a ušetrite na neskoršie použitie v pečive alebo zmiešaných nápojoch.