Tu je lacný a pohodlný spôsob, ako ukladať domáce varené čierne fazuľa
Čierne bôby sú skvelým zdrojom lacných vegetariánskych bielkovín a môžu byť začlenené do najrôznejších receptov z domácej čili na čierne fazuľu a ryžu. Pri nakupovaní čierneho fazule máte vo všeobecnosti dve základné možnosti: sušené alebo konzervované. Zatiaľ čo väčšina domácich kuchárov sa spolieha na pohodlie konzervovaných čiernych fazúľ, myslíme si, že existuje lepšia cesta.
Napriek ich popularite väčšina kuchárov súhlasí s tým, že konzervované bôby sú zvyčajne hubnejšie a menej chutné ako ich domáce varené náprotivky.
Tiež majú tendenciu mať ďalšie sodíka a ďalšie prísady, ktoré mnohí z nás dúfajú, že sa vyhýbajú. Tak ako môžeme vziať tie sušené čierne fazuľky a premeniť ich na ľahkú a použiteľnú prísadu aj pre rýchle jedlá v týždni? Najprv musíte nájsť to pravé fazuľa.
Ako vybrať sušené čierne bôby
Pri nákupe hromadne sušených čiernych fazún, nakupujte len toľko, koľko budete používať za mesiac. Balené, sušené fazule by nemali obsahovať žiadne zlomené bôby a mali by byť v tesne uzavretých obaloch. Drobné dierky v sušených bôboch naznačujú napadnutie chrobákom a treba sa im vyhnúť. Tiež sa vyhýbajte akýmkoľvek scvrknutým alebo zlomeným fazuľkám.
Ako uchovávať sušené čierne zrná
Sušené čierne bôby môžu byť skladované v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste až do 1 roka. Napriek ich dlhej skladovateľnosti nemiešajte nové fazuľky so zvyšnými staršími sušenými fazuľami, keď ste zásobili sušené bôbové zásoby. Nesmiešanie sušených fazúľ je menej o ich skladovateľnosti, ako o ich dobe varenia.
Sušené fazule rôznych vekových kategórií budú variť rôznymi sadzbami, pretože staršie fazuľky budú trvať dlhšie na varenie. Ale ak dúfame, že vymeníte konzumované čierne bôby za používanie, zatiaľ čo si ešte budete užívať pohodlie, budete musieť pripraviť tieto sušené fazule pred časom.
Ako pripraviť sušené čierne bôby
Čierne fazuľky, ktoré prichádzajú v suchej forme, sa nemôžu jesť čerstvé.
Namiesto toho musia byť fazuľa namočené, rekonštituované a varené pred jedlom. Tieto časovo náročné kroky sú to, čo sa väčšina domácich kuchári snaží vyhnúť pri nákupe konzervovaných čiernych fazulí, ale ak ste ochotní stráviť trochu času na prípravu vašich sušených fazúľ vo veľkom, budete mať domáce varené čierne bôby k dispozícii vždy, keď potrebujú.
Budete chcieť namočiť fazuľa vo vode cez noc a potom si vybrať preferovaný spôsob varenia. Milujeme prirodzenú povahu varenia čiernych fazulí v pomalom sporáku, ale rúra je tiež hlúposťou metódou. Fľaše na varenie môžete ochuťť s cesnakom, soľou a iným korením počas varenia. Niektorí domáci kuchári dokonca pridávajú čerstvú zeleninu, ako je mrkva a zeler. Ale vy sa rozhodnete variť vaše fazuľa, to je to, čo robíte s nimi, potom to robí všetko.
Ako ukladať varené čierne zrná
Varené fazuľa môžu byť zmrazené a používané do 5 dní, takže ak plánujete v nedeľu týždenný týždeň, máte celý týždeň používať domáce varené čierne bôby. Ale ak hľadáte variť viac ako týždeň fazuľa, vždy máte aj mraziarenskú metódu. Na zmrazenie varených fazulí ochuťte fazuľa do vzduchotesných nádob a zakryte horúcou kvapalinou.
Môžete sa rozhodnúť pridať aj malý ocot z bieleho vína (asi 1 až 1 1/2 lyžice na kilogram sušených fazúľ), čo môže pomôcť udržať celé fazuľky štiepané, keď sú zmrazené. Môžete zmraziť varené čierne bôby po dobu až 6 mesiacov, ale zistíme, že po 3 mesiacoch sa ich štruktúra stáva suchou. Ak chcete použiť zmrazené bôby, jednoducho rozmrazte v chladničke cez noc alebo rozmrazte v mikrovlnnej rúre.