Zelené fazuľky alebo fazuľové fazule sú všadeprítomné v kuchyni blízkeho východu. Sú obyčajne varené spolu s hovädzím mäsom v dusenkoch a sú často podávanou bočnou zeleninou. Pri pestovaní sa fazuľové fazuľky podávajú častejšie ako všetky ostatné bočné zeleniny v kombinácii. Ale aspoň jej boli chutné, čo je viac, než sa dá povedať pre šedú, príliš teplú ponuku v školskej jedálni.
Kľúčom k dobrému ochutnávke fazuľa je dostať ich do správneho množstva doneness. Nie je príliš chrumkavé (ak sa vám to páči tak), ale rozhodne nie je húževnatá. Ak ich chcete, aby boli ostré a zachovali si jasnú zelenú farbu, tajomstvo ich bude variť len pár minút a potom ich šokovať v ľadovej vode, aby ste zastavili varenie a nastavili farbu. Ale naše fazule sa nám páčia viac, než sa to stalo, takže niektoré jasné farby sú stratené. Napriek tomu chceme zelenú, nie šedú!
Pokiaľ ide o arómu, máme niekoľko možností receptov na fazuľa, ale ten, ktorý najčastejšie robíme, je táto verzia so zaparenou cibuľou. Vážne, všetko chutí lepšie so zaparenou cibuľou. A fazuľa by bola v poriadku práve tak, ak im podávam popri nejakých odvážnych príchutiach. Pokúste sa pridať opečené strúhanky ako topping.
Vzhľadom k tomu, fazuľa nie je pečené v omáčke, ako mac a syr, hnedé strúčiky v tej istej panvici používa na spálenie cibule. Pridávanie zaataru do zmesi prináša skvelú chuť a vôňu a naozaj zdvihne toto jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 lb zelená fazuľa
- 4 polievkové lyžice. olivový olej (rozdelený)
- 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 3 polievkové lyžice. strúhanka (
- Panko je ideálny)
- 1/2 lyžičky
- za'atar
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Očistite konce zelených bôbov a pridajte ich do hrnca s vriacou vodou. Vychutnajte na vysokom ohni asi 10 minút alebo kým fazuľa nie je vidlička. Vypustiť.
- Zatiaľ čo fazuľa varenie, pridajte 2 lyžice olivového oleja do panvice alebo liatiny spolu s lúpanou a nakrájanou cibuľkou. Nasajte asi 10 minút, kým sa cibuľa ľahko karamelizuje.
- Po dokončení cibule odstráňte z panvice a pridajte na varené a odvodnené zelené fazuľky. Pridajte zostávajúce 2 lyžice olivového oleja do panvice spolu so strúhankou a zaatarom. Ošetrujte asi 2 minúty, často miešajte, až kým nie sú ľahko zapečené.
- Zmäknite zelené fazuľky a cibuľu s strúhankou a ochuťte soľou a korením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 301 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 121 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 9 g |