Tento tradičný thajský recept na ryby je možné pripraviť vonku na grilovanie, alebo si môžete ryby uviesť do rýb v interiéri - je to v oboch smeroch v Thajsku. Budete milovať nežernosť rýb v kombinácii s fantastickou koriandrovou chilli omáčkou, ktorá môže byť vyrobená z mierne až extra pikantnej, aby vyhovovala vašim vkusom. Pre tento recept sa dá použiť takmer celá ryba "biela" (tu som si vybral pstruh dúhový, ale neváhajte nahradiť celú čapku, tresku, tilapiu, šedú smotanu alebo rybu podľa vášho výberu). UŽITE SI TO.
Čo budete potrebovať
- 1 malý pstruh (alebo čašník, morský vlk, ostriež, treska morská alebo iné biele ryby, vyčistené)
- pomalá morská soľ
- 2 limes
- Pre omáčku:
- 1/3 šálky vody
- 1/2 lyžice.
- tamarind pasta (alebo nahradiť 1 polievková lyžička limetovej šťavy +1 / 2 lyžičky tmavej sójovej omáčky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 hod. hnedý cukor
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, lúpané a nakrájané na plátky)
- 1 šálka čerstvého koriandra (listy a stonky)
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1/2 červená paprika (rozstrihnutá a nakrájaná na kocky)
- 1-2 čerstvé červené papriky (mleté, vylúpené, ak preferujete menej tepla)
- Voliteľné: 1 šálka rastlinného oleja (na hlboké vyprážanie)
Ako to urobiť
- Pripravte ryby prepláchnutím a potom ho očistite. Urobte 2-3 diagonálne rezy na strane rýb (s nožom noža pod uhlom smerom k hlave). Rezy by mali byť niekoľko centimetrov od seba (to bude robiť ryby ľahšie jesť a dať mu viac chuti).
- Stlačte šťavu s 1 až 2 limetami nad a vnútri rýb. Posypte povrch morskou soľou a odložte pri príprave omáčky.
- Do kuchynského robota umiestnite vodu, tamarín (alebo limetovú šťavu + sójovú omáčku), cesnak, cukor, galangal (alebo zázvor), koriander, chili a rybí omáčku. Proces dobre (ALEBO rozseknite a miešajte ručne).
- Nalejte omáčku do hrnca. Pridajte nakrájanú papriku a pite na 5-8 minút. Chuť test omáčkou na soľ a kyslá sladkosť (všimnite si, že by mala mať chutný chuť) , pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná, a viac cukru, ak zistíte, že je príliš kyslé. Zakryjte a udržiavajte teplý počas ohrievania rýb. Tip: zvonček by mal zachovať určitú chrumkavosť .
- Grilovať ryby na grile, alebo hlboko-smažiť v wok alebo veľkej panvici s 1 šálkou repky alebo iného rastlinného oleja (olej by mal byť aspoň 1 palcový hlboký). Nechajte smažiť asi 5 minút na každej strane, alebo kým sa mäso nezhnedne a vločky ľahko.
Rybacia varenie Tip: Ryby neklaďte príliš skoro, alebo pokožka sa prilepí na panvici / grilovanie. Nechajte to variť aspoň 2 minúty pred otáčaním (prírodné oleje z rýb potom prejdú a "odlepiť" to).
- Ak chcete slúžiť, položte ryby a naliať omáčku. Ozdobte vetvičkami čerstvého koriandra a klinov z vápna. Podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže a vychutnajte si studený ležiak alebo pohár bieleho vína.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 651 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 40 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 888 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 12 g |