Tajomstvo dobrého pho je v skutočnosti všetko v bujóne, pretože odtiaľ pochádza celá chuť. Zvyšok je naozaj voliteľný, takže si pridajte alebo vyberajte len to, čo chcete.
Ak nemáte aa niekoľko korení, nebojte sa, stačí pridať ďalšie z ostatných, alebo pridať trochu ďalšie čínske päť korenia.
Čo budete potrebovať
- Ak chcete vyrobiť vývar:
- 1 cibuľu, hrubo nasekané
- 2-3 hviezdičkový anýzu
- 2-3 celé klinčeky
- 1 škoricová tyčinka
- 1 až 2 palce zázvor, hrubo nasekané
- 1 lyžička. Čínsky päť korenia
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1/2 lyžičky červené korenie vločky
- 4 šálky zeleninového vývaru
- Ostatné ingrediencie:
- 1-libra balení ryžových rezancov, pripravené podľa návodu na balenie
- 1 libra huby, nakrájané na plátky (skúste použiť sušené huby shiitake, rehydratované)
- 2 baby bok choy, hrubo nasekané
- 6 šupiek, nasekané
- 1 šálka kávových kapust
- 1/4 šálky bazalky, hrubo nasekané
- 1/4 šálky koriandra, hrubo nasekané
- 1-2 malé chilli papričky nakrájané na plátky (voliteľné)
- Voliteľné: vápna
Ako to urobiť
- Zmiešajte zložky vývaru minimálne 45 minút na hodinu. Nakrájajte cibuľu, aníz, klinčeky, cinamón a zázvor z vývaru a vráťte sa na dúšok.
- Pridajte mushooms a bok choy a teplo, až do zeleniny sú sotva ponuky, asi 2-3 minúty.
- Na servírovanie rozdeľte rezané rezance medzi štyri servírovacie misy a na vrchol s šálkou vývaru s bok choy a hubami. Oddeľte každú jednotlivú misku šupinami, fazuľovými kelmi, bazalkou, koriandrom a chilis.
- Podávame čerstvým vápenným klinom.