Ratatouille s letnými bylinkami

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý používa veľa letnej zeleniny a čerstvých byliniek. Táto aromatická miska pôsobí úžasne ako prvý kurz alebo svetlo.

Opätovne vydané povolenie od Small Plates, Perfect Wines od Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Čo budete potrebovať

• 1 zemeguli
• baklažán (približne 1 libra, nešúpaný a nakrájaný na 1-palcové kocky)
• 1 čajová lyžička kosher soľ (a viac na kropenie)
• 1/2 šálky olivového oleja
• 1 cibuľa (sladká, nakrájaná na 1-palcové kocky)
• 2 cukety (nakrájané na 1-palcové kocky)
• 1/2 papriky (červené, naočkované a nakrájané na štvorcové štvorcové)
• 1 lyžica cesnaku (mletého)
• 1 libra paradajky (zrelé, naočkované a nakrájané)
• 1/3 šálky paradajkovej pasty
• 3 lyžice čerstvej bazalky (mleté)
• 1 lyžica čerstvej šalvie (mleté)
• 1 lyžica čerstvej oregany (mleté)
• Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)

Ako to urobiť

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F.
2. Vložte baklažán do šľahača a posypte soľou. Nechajte stáť, kým sa na povrchu baklažánu nezmizne vlhkosť asi 15 minút.
3. Podložte suchú baklažán. Roztierajte na obojstrannú plech a nalejte 1/4 šálky olivového oleja na baklažán. Pokúste sa rovnomerne nanárať. Posypeme 1 lyžičkou soli. Pečieme, otáčajte jedenkrát alebo dvakrát, až kým nebudete jemný, 25 až 30 minút.
4. Vo veľkej panvici zohrejte zostávajúci 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a suté až do zapečenia , 5 až 7 minút. Pridajte cuketu, papriku a cesnak. Znížte teplo na strednú a potom sajte, až kým pepper nebude jemný, asi 10 minút.

1. Zmiešajte paradajky a paradajkovú pastu. Cook, často miešajte, kým sa paradajky nerozplynú, asi 20 minút. Pridajte baklažán a varíme, až kým sa príchuť nezmení, asi 10 minút. Zmiešajte bazalku, šalvia a oregano. Smažte korením a upravte korenie podľa chuti.
2. Rozdelte medzi 6 malých tanierov a podávajte.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	365
Celkový obsah tuku	28 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	20 g
cholesterol	0 mg
sodík	617 mg
sacharidy	28 g
Vláknina	10 g
proteín	6 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)